Cordero con espinacas bajo en carbohidratos
Sumérgete en los sabores ricos y satisfactorios de **Low Carb Lamb Saag**, una versión más saludable de la clásica receta india. Tiernos cubos de cordero sin hueso se cuecen a la perfección en una mezcla fragante de cebolla, ajo, jengibre y especias reconfortantes como garam masala, cúrcuma y comino, creando una base de curry profundamente sabrosa. La estrella de este plato es el puré cremoso de espinacas, que aporta un color verde vibrante y un impulso de nutrientes manteniendo un bajo contenido de carbohidratos. Finalizado con un toque de crema espesa para una textura exquisita y realzado con un poco de cilantro fresco y jugo de limón, este plato abundante es perfecto para entusiastas del keto o cualquiera que busque una comida saludable pero indulgente. ¡Combínalo con arroz de coliflor o disfrútalo solo para una cena reconfortante y llena de sabor! **Palabras clave:** Low carb lamb saag, curry keto-friendly, receta de cordero y espinacas, curry de cordero indio, receta de cordero saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Espalda de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 500 grams espinacas frescas
- 2 tablespoons ghee o aceite de coco
- 1 large cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 1 medium "chile verde, finamente picado"
- 1 large tomate picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 250 milliliters agua
- 60 milliliters nata para montar
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio y agrega la mantequilla clarificada o el aceite de coco.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo, jengibre y chile verde, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que sean aromáticos.
Agrega los cubos de cordero a la sartén, revolviendo para cubrir con la cebolla y las especias. Cocina hasta que el cordero esté dorado por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Mezcla el tomate picado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el garam masala, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Vierte el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja que el cordero hierva a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que esté tierno.
Mientras el cordero se cocina, lava y pica en trozos grandes las espinacas frescas. Cocina al vapor las espinacas hasta que se marchiten ligeramente, luego licúa hasta obtener un puré suave. Reserva.
Una vez que el cordero esté tierno, añade el puré de espinacas a la sartén, mezclando bien para integrarlo con el cordero y la salsa. Deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
Incorpora la crema espesa y cocina por 5 minutos adicionales, permitiendo que la salsa se espese ligeramente.
Prueba y ajusta el condimento con más sal o pimienta si es necesario.
Adorna el Lamb Saag con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1980 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.2 g | 193% | |
| Saturated Fat | 69.1 g | 345% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 519 mg | 173% | |
| Sodium | 3145 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 51.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 20.3 g | 72% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 107.6 g | 215% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 671 mg | 52% | |
| Iron | 29.2 mg | 162% | |
| Potassium | 2186 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
