Cordero con espinacas
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Cordero Saag, un clásico curry indio que combina cordero tierno cocido lentamente con la vibrante bondad de las espinacas. Este plato contundente comienza con trozos suculentos de paletilla de cordero deshuesada, perfectamente dorados para sellar sus jugos, luego cocidos suavemente en una fragante mezcla de especias reconfortantes como el comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. El ingrediente estrella, espinaca fresca, se escalfa y se tritura para crear una salsa verde sedosa y llena de nutrientes que envuelve al cordero en su esencia terrosa y vibrante. Terminado con un toque de cilantro fresco y un poco de jugo de limón, el Cordero Saag es el mejor plato reconfortante de una sola olla. Combínalo con arroz basmati al vapor o pan naan caliente para una comida saludable y satisfactoria que es nutritiva e increíblemente sabrosa. Perfecto para una cena familiar o un capricho de fin de semana, este plato es una receta esencial para todos los amantes de la auténtica comida india.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g pierna de cordero deshuesada, en cubos
- 400 g hojas de espinaca fresca
- 3 tbsp ghee o aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tbsp jengibre fresco, picado
- 2 chiles verdes, picados
- 1 tsp comino molido
- 2 tsp cilantro molido
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp garam masala
- 400 g tomates enlatados, triturados
- 1 cup agua
- 1 tsp sal
- 2 tbsp cilantro fresco, picado
- 1 tbsp zumo de limón
Instructions
Calienta 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de cordero y dóralos por todos lados. Retira el cordero de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de ghee o aceite. Reduce el fuego a medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.
Agrega el ajo picado, jengibre picado y chiles verdes picados. Cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega comino molido, cilantro molido y polvo de cúrcuma a la sartén. Revuelve bien para cubrir la mezcla de cebolla con las especias.
Vuelva a colocar el cordero dorado en la sartén. Agregue los tomates triturados, el agua y la sal. Revuelva bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén con una tapa y dejar cocinar durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno.
Mientras la carne de cordero se está cocinando, escalda las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría para detener la cocción.
Licua las espinacas blanqueadas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
Una vez que el cordero esté cocido, añade el puré de espinacas a la sartén y revuelve para combinar.
Cocine sin tapar durante 10 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Añade el garam masala y cocina por otro minuto.
Termina agregando jugo de limón y cilantro picado, revolviendo bien.
Sirve caliente con arroz al vapor o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
506 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.5 g | 47% | |
| Saturated Fat | 16.7 g | 83% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 121 mg | 40% | |
| Sodium | 881 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 20.8 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 5.6 g | 20% | |
| Total Sugars | 7.9 g | ||
| Protein | 28.7 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 172 mg | 13% | |
| Iron | 6.9 mg | 39% | |
| Potassium | 1497 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
