Cordero asado jugoso bajo en grasa
Disfruta del irresistible sabor de "Cordero Asado Jugoso Bajo en Grasa", una versión más saludable de un clásico asado perfecto para cenas de domingo y ocasiones especiales. Esta receta presenta una pierna de cordero deshuesada y magra, cuidadosamente desprovista de grasa visible e infusionada con romero aromático, ajo y el brillante toque cítrico del limón fresco. El cordero se asa junto a trozos abundantes de zanahorias, cebolla roja y chirivía, que absorben el sabroso y rico en nutrientes caldo para ser un acompañamiento con sabor. El plato se prepara sin esfuerzo en tan solo 20 minutos, mientras que el proceso de cocción lenta garantiza que el cordero se mantenga tierno y jugoso. Terminado con un simple adobo y servido con las verduras caramelizadas y los jugos de cocción ligeramente sazonados, este asado de cordero bajo en grasa se convierte en un centro de mesa delicioso. Perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud que buscan un placer sin remordimientos, esta receta es un equilibrio de ingredientes saludables, sabores ricos y una presentación elegante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg Pierna de cordero deshuesada (sin grasa visible)
- 3 sprigs Romero fresco
- 4 Dientes de ajo (cortados en láminas finas)
- 1 Limón (rallado y exprimido)
- 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra
- 1 tsp Salinidad
- 0.5 tsp Pimienta negra (recién molida)
- 250 ml Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 3 Zanahorias (cortadas en trozos grandes)
- 1 Cebolla roja (cortada en cuartos)
- 1 Chirivía (cortada en trozos)
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Corte cualquier grasa visible de cordero con un cuchillo afilado para asegurar que el plato sea bajo en grasa.
Usando la punta del cuchillo, haz pequeñas incisiones por todo el cordero. Introduce una rodaja de ajo y un pequeño ramillete de romero en cada incisión.
En un tazón pequeño, mezcla la ralladura de limón, la mitad del jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Frota esta mezcla por todo el cordero, asegurándote de que esté bien cubierto.
Vierte el caldo bajo en sodio en el fondo del recipiente para ayudar a mantener la humedad del cordero e impregnar las verduras con sabor.
Cubre el plato ligeramente con papel de aluminio y ásalo en el horno durante 1 hora.
Después de 1 hora, retire el papel de aluminio y bañe el cordero con los jugos de la bandeja. Continúe asando sin tapar durante otros 30 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del cordero registre 60°C (140°F) para punto medio, o ajuste el tiempo a su nivel de cocción preferido.
Una vez cocido, retire el cordero del horno y déjelo reposar en una tabla de cortar durante 10 minutos, ligeramente cubierto con papel de aluminio para retener el calor.
Corta el cordero en rodajas finas y sirve junto a las verduras asadas, bañando con los jugos de la sartén para agregar más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2479 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.5 g | 135% | |
| Saturated Fat | 37.2 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 3384 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 69.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 297.3 g | 595% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 305 mg | 23% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 5054 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
