Cordero al Saag de la Dieta Mediterránea
Disfruta de los vibrantes sabores de este Cordero Saag de la Dieta Mediterránea, donde cubos de cordero tiernos y condimentados se cocinan a fuego lento en una mezcla fragante de comino, cilantro, cúrcuma y canela, luego se mezclan con espinacas tiernas llenas de nutrientes en una base rica de tomate y caldo. Ideal para una alimentación saludable, este plato combina las especias reconfortantes del saag de cordero tradicional con toques inspirados en el Mediterráneo como aceite de oliva y jugo de limón fresco para un giro más ligero y sabroso. Terminado con un adorno de cilantro fresco y una cucharada de cremoso yogur griego bajo en grasa, esta receta es una delicia saludable y rica en nutrientes. Perfecto para una cena acogedora o preparación de comidas, este plato de fusión ofrece una dosis saludable de proteínas, fibra y antioxidantes en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound paletilla de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 stick rama de canela
- 1 cup tomates picados
- 8 cups hojas de espinacas tiernas
- 1 cup caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup yogur griego bajo en grasa, para servir
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de cordero y dóralos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira el cordero y ponlo a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el palito de canela. Revuelve para cubrir las cebollas y realzar el aroma de las especias, aproximadamente 1 minuto.
Vuelve a colocar el cordero en la olla y agrega los tomates picados. Revuelve para combinar.
Vierte el caldo de pollo o vegetales y lleva a fuego lento. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que el cordero esté tierno.
Agrega las espinacas de a poco, revolviendo hasta que se marchiten después de cada adición.
Cocine a fuego lento sin cubrir durante otros 10-15 minutos hasta que el saag espese ligeramente.
Incorpora el jugo de limón y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retira la rama de canela antes de servir.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco y una cucharada de yogur griego bajo en grasa para darle cremosidad y un toque ácido adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1904 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.1 g | 177% | |
| Saturated Fat | 51.2 g | 256% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 367 mg | 122% | |
| Sodium | 3039 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 52.3 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 112.0 g | 224% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 547 mg | 42% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 3458 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
