Cordero al Korma
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Cordero Korma, un clásico plato indio que encarna lujo y comodidad en cada bocado. Trozos tiernos de paletilla de cordero marinados se impregnan con el calor de especias tradicionales—como cardamomo, clavos de olor y garam masala—y se cocinan suavemente en una cremosa salsa a base de yogur hasta quedar perfectamente jugosos. Esta receta presenta una encantadora mezcla de ingredientes fragantes, incluyendo cebollas doradas caramelizadas, ajo picado, jengibre y un toque de chile para un sutil picante. Terminado con un toque de cilantro fresco y frutos secos tostados, el Cordero Korma se combina maravillosamente con naan o arroz basmati esponjoso, convirtiéndolo en un irresistible plato principal para cualquier comida. Perfecto para ocasiones especiales o una cena decadente entre semana, este plato te invita a disfrutar de sabores auténticos de la India en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero, deshuesada
- 150 ml yogur natural
- 2 medium cebollas en rodajas finas
- 4 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 3 tablespoons mantequilla clarificada o aceite vegetal
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 4 pods vainas de cardamomo
- 4 clavos
- 2 hojas de laurel
- 1 inch rama de canela
- 1 teaspoon sal
- 250 ml agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro picadas, para decorar
- 2 tablespoons almendras laminadas o anacardos, tostados para decorar
Instructions
Corta el cordero en cubos de aproximadamente 2 pulgadas. Seca con papel de cocina para quitar el exceso de humedad.
En un tazón grande, mezcla el cordero con el yogur, cilantro, comino, garam masala, cúrcuma y pimienta roja en polvo. Marine durante al menos 30 minutos, preferiblemente unas horas o toda la noche para intensificar el sabor.
En una olla de fondo grueso o cacerola holandesa, caliente el ghee o aceite a fuego medio.
Agrega el cardamomo, los clavos, las hojas de laurel y la rama de canela. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que las especias suelten su aroma.
Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen.
Incorpora el ajo y jengibre picados. Cocina por otros 2 minutos hasta que suelten aroma.
Agrega el cordero marinado junto con todo el adobo a la olla. Revuelve y cocina por 5-7 minutos hasta que el cordero esté dorado por todos lados.
Añadir el agua y la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 60-75 minutos o hasta que el cordero esté tierno. Remover ocasionalmente y añadir más agua si es necesario para evitar que se pegue.
Una vez que el cordero esté tierno, quita la tapa y aumenta el fuego a medio para espesar la salsa hasta obtener la consistencia deseada.
Prueba y ajusta el sazón, agregando más sal o especias si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas y almendras o anacardos tostados.
Sirva caliente con arroz al vapor, naan o su pan indio favorito.
Nutrition Facts
Calories |
554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.3 g | 54% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 148 mg | 49% | |
| Sodium | 622 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 12.7 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.4 g | 12% | |
| Total Sugars | 4.6 g | ||
| Protein | 33.7 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 163 mg | 13% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 609 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
