Cordero al Curry sin Lácteos
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos de este Cordero al Saag sin lácteos, un reconfortante platillo inspirado en la cocina india que es rico en sabor pero libre de crema pesada. Trozos tiernos de paletilla de cordero se cuecen a fuego lento con una vibrante mezcla de espinacas frescas, ajo, jengibre y especias terrosas como comino, cilantro y garam masala. Esta receta equilibra magistralmente el calor de la cúrcuma con la acidez del jugo de limón fresco, creando un curry perfectamente especiado y de textura cremosa sin necesidad de lácteos. Listo en menos de dos horas, esta cena libre de gluten es perfecta para acompañar con arroz basmati esponjoso o naan, convirtiéndola en una irresistible elección para una comida sabrosa y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero
- 500 grams espinacas frescas
- 1 large cebolla
- 4 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre
- 2 small chiles verdes
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 200 milliliters agua
- 1 small limones
- 2 tablespoons cilantro
Instructions
Corta el hombro de cordero en trozos del tamaño de un bocado, retirando cualquier exceso de grasa.
Puré de cebolla, ajo, jengibre y chiles verdes en una licuadora hasta obtener una pasta suave. Reservar.
Enjuaga las espinacas completamente bajo agua fría, escúrrelas y pícalas finamente.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la pasta de cebolla a la olla y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se evapore la humedad y la pasta se dore ligeramente, aproximadamente 10 minutos.
Agrega los trozos de cordero a la olla y dora por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
Agrega el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma en polvo y la mitad de la sal. Cocina por otros 3 minutos para tostar las especias.
Agrega las espinacas picadas a la olla junto con 200 mililitros de agua. Revuelve bien, raspa el fondo de la olla para liberar cualquier trozo dorado.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar que el cordero esté tierno.
Una vez que el cordero esté cocido y tierno, destapa la olla y aumenta el fuego a medio-alto para dejar que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente otros 10 minutos.
Incorpora el garam masala, la sal restante y la pimienta negra. Ajusta la sazón según sea necesario.
Termina con un chorrito de jugo de limón fresco para iluminar el plato y agrega cilantro picado.
Retirar del fuego y servir caliente con arroz basmati o naan.
Nutrition Facts
Calories |
2083 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.2 g | 194% | |
| Saturated Fat | 53.9 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 500 mg | 167% | |
| Sodium | 3207 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 58.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 12.6 g | ||
| Protein | 124.6 g | 249% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 762 mg | 59% | |
| Iron | 32.8 mg | 182% | |
| Potassium | 2196 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
