Cordero al curry abundante paleo
Sumérgete en los sabores intensos de este **Curry de Cordero Sustancioso Paleo**, un plato rico y satisfactorio que combina tierno cordero picado con una variedad de especias fragantes como polvo de curry, comino y cilantro. Cocido a la perfección en leche de coco cremosa y brillante salsa de tomate, esta receta está cargada de vegetales saludables como batatas y zanahorias para una textura adicional y dulzura natural. Perfectamente compatible con la dieta paleo, este curry está libre de granos y lácteos, convirtiéndolo en una opción nutritiva para cualquiera que siga un estilo de vida de alimentación limpia. La adición de cilantro fresco y gajos de lima picante brinda un acabado vibrante a cada porción. Ya sea que estés preparando comidas o disfrutando con la familia, este reconfortante curry de cordero se convertirá rápidamente en un favorito en tu rotación de recetas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero deshuesada, en dados
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 rama de canela
- 14 ounces leche de coco enlatada
- 14 ounces tomates cortados
- 1 large batata dulce, pelada y cortada en cubos
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 1.5 teaspoons sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco picado
- 1 limón cortado en gajos
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, cocine por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade el curry en polvo, el comino molido, el cilantro molido y la rama de canela. Revuelve durante 1 minuto para tostar las especias.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el cordero picado a la olla. Dora el cordero por todos lados, lo cual debería tomar aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Vierte la leche de coco y los tomates cortados en cubitos, asegurándote de que el cordero esté en su mayoría sumergido en el líquido.
Agrega el camote cortado en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla.
Sazonar con sal marina y pimienta negra, y remover para combinar.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante 60 a 75 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y las verduras estén cocidas.
Quita la tapa durante los últimos 10 minutos de cocción para que la salsa se espese.
Desecha la rama de canela antes de servir.
Adorne con cilantro fresco y sirva con gajos de lima.
Nutrition Facts
Calories |
3813 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 307.2 g | 394% | |
| Saturated Fat | 179.3 g | 896% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 8917 mg | 388% | |
| Total Carbohydrate | 113.8 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 181.8 g | 364% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 43.0 mg | 239% | |
| Potassium | 5449 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
