Corazón saludable de ackee y bacalao
Disfruta de los vibrantes sabores del Caribe con esta sabrosa y saludable adaptación de la clásica receta de ackee con bacalao. Perfecta para aquellos que buscan una alternativa baja en sodio, el bacalao magro se combina con el cremoso ackee en lata y una mezcla de coloridas verduras, como pimientos, tomates y picante chile habanero, para crear un plato tan nutritivo como sabroso. El tomillo fresco y el perejil aportan una profundidad aromática, mientras que el aceite de oliva y el caldo de pollo bajo en sodio lo mantienen ligero sin comprometer el sabor. Listo en solo 40 minutos, este plato sabroso es fácil de preparar pero realmente especial, tradicionalmente servido con plátanos verdes hervidos, ñames o dumplings para completar la experiencia inspirada en Jamaica. Lleno de especias audaces, colores vibrantes e ingredientes saludables, esta receta de ackee con bacalao es una deliciosa manera de promover la salud del corazón sin sacrificar el auténtico sabor isleño.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 pound bacalao
- 1 14-ounce can ackee enlatado
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 Pimiento morrón
- 0.5 pimienta scotch bonnet
- 2 medium tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 stalks cebollitas verdes
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon perejil fresco
- 0.25 cup caldo de pollo bajo en sodio
Instructions
Enjuaga el bacalao bajo agua fría corriente para quitar el exceso de sal. Coloca el bacalao en un recipiente con agua y remoja durante toda la noche, cambiando el agua varias veces.
Escurra el bacalao y colóquelo en una cacerola. Agregue suficiente agua para cubrirlo y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Desmenuce el bacalao en trozos del tamaño de un bocado y reserve.
Escurrir el ackee enlatado y enjuagar suavemente con agua para evitar romper las delicadas vainas. Reservar.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Pique la cebolla, el pimiento, y los tomates. Corte en rodajas el chile escocés (quite las semillas para menos picante), pique el ajo, y pique las cebolletas y el perejil.
Agrega cebolla, pimiento, ají picante y ajo a la sartén. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Añadir los tomates picados y el bacalao desmenuzado. Cocinar por 5 minutos adicionales.
Agrega con cuidado el ackee escurrido a la sartén junto con el tomillo, la pimienta negra y el caldo de pollo bajo en sodio. Revuelve muy suavemente para evitar romper el ackee.
Cocine por 5 minutos más hasta que todo esté caliente y los sabores se integren.
Retirar del fuego. Espolvorear con perejil fresco y tomillo adicional si se desea.
Sirve caliente, tradicionalmente acompañado de plátanos verdes hervidos, ñames o dumplings.
Nutrition Facts
Calories |
1116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.9 g | 99% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 125 mg | 42% | |
| Sodium | 15991 mg | 695% | |
| Total Carbohydrate | 35.0 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 69.6 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2389 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
