Corazón Saludable Aloo Matar
Disfruta de los reconfortantes sabores de Aloo Matar saludable para el corazón, una versión más ligera del clásico curry indio de papas y guisantes. Repleto de ingredientes saludables como papas tiernas, guisantes verdes vibrantes y un fragante popurrí de jengibre, ajo y especias, este plato está especialmente elaborado con aceite de oliva para reducir la grasa saturada. La receta presenta una salsa a base de tomate infusionada con comino, cúrcuma y garam masala para una profundidad de sabor que es a la vez reconfortante y aromática. Listo en menos de 45 minutos, este nutritivo y satisfactorio plato vegano es perfecto servido con chapati integral o arroz integral para una cena rica en fibra y beneficiosa para el corazón que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium (peeled and diced) patatas
- 1 cup (frozen or fresh) guisantes verdes
- 1 medium (finely chopped) cebolla
- 2 medium (finely chopped) tomate
- 1 inch piece (grated) jengibre
- 3 cloves (minced) ajo
- 1 finely chopped chile verde
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.75 teaspoon (adjust to taste) sal
- 1 cup agua
- 2 tablespoons (chopped, for garnish) hojas de cilantro
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que se chisporroteen por unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté dorada.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el chile verde picado. Cocina por 1-2 minutos más hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén blandos y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve bien para combinar todas las especias.
Añade las papas cortadas en cubos, revolviendo para cubrirlas bien con la mezcla de especias.
Vierte el agua y cubre la sartén. Cocina durante 10-12 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas.
Añade los guisantes verdes (si usas guisantes frescos, agrégalos con las papas). Mezcla bien, tapa y cocina durante 5 minutos adicionales o hasta que las papas y los guisantes estén cocidos.
Espolvorear el garam masala sobre el plato, mezclar y dejar cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir. Sirva caliente con chapati de grano entero o arroz integral para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
842 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.4 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4208 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 154.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 41.6 g | ||
| Protein | 25.2 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 3589 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
