Corazón de Cordero Estofado
Sumérgete en los reconfortantes sabores del **Corazón de Cordero Estofado**, un platillo reconfortante perfecto para cenas familiares acogedoras o ocasiones especiales. Esta receta presenta un suculento hombro de cordero con hueso, cocido a fuego lento durante horas en un rico guiso de vino tinto, caldo de res y hierbas aromáticas como romero y tomillo. Combinado con verduras consistentes—cebollas, zanahorias, apio y papas—este guiso rebosa de bondad saludable y profundos sabores salados. Fácil de preparar en una olla de hierro fundido, el largo proceso de cocción lenta asegura que el cordero se vuelva irresistiblemente tierno mientras los vibrantes sabores se mezclan en un estofado irresistible. Sirve esta obra maestra abundante bien caliente y disfruta de la combinación perfecta de encanto rústico y elegancia gourmet. Palabras clave: estofado de cordero sustancioso, cordero cocido a fuego lento, recetas reconfortantes para la cena, recetas de olla de hierro fundido.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg paletilla de cordero con hueso
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cebolla en cubos
- 4 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias, peladas y rebanadas
- 2 apio en tallos, rebanado
- 4 patatas, peladas y cortadas en cubos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 400 grams tomates en lata picados
- 1 liter caldo de res
- 250 ml vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon romero fresco, picado
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por preparar el hombro de cordero. Recorte cualquier exceso de grasa y córtelo en trozos grandes, aproximadamente de 1.5 a 2 pulgadas cada uno.
En una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de cordero a la olla por tandas, sellando cada lado hasta que estén dorados. Transfiere los trozos dorados a un plato y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente para evitar que el ajo se queme.
Incorpora las zanahorias y el apio, cocinando por 5 minutos adicionales hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el puré de tomate y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos para concentrar los sabores.
Agrega el vino tinto, raspando el fondo de la olla para desglasar e incorporar cualquier trozo dorado.
Vuelva a poner el cordero en la olla, luego agregue los tomates cortados en cubitos, caldo de carne, hojas de laurel, romero, tomillo, sal y pimienta. Revuelva bien para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego tapar la olla con una tapa.
Reduce el fuego a bajo y deja cocinar el guiso durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Después de 2 horas, añade las papas en cubos a la olla, revolviendo para integrar.
Continuar cocinando por otros 30-40 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y las papas estén cocidas.
Retire las hojas de laurel y ajuste la sazón si es necesario.
Sirve el cordero estofado caliente, adornado con hierbas frescas adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
5188 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 344.3 g | 441% | |
| Saturated Fat | 128.7 g | 644% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 1133 mg | 378% | |
| Sodium | 8132 mg | 354% | |
| Total Carbohydrate | 189.7 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 32.7 g | 117% | |
| Total Sugars | 47.4 g | ||
| Protein | 301.7 g | 603% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 705 mg | 54% | |
| Iron | 34.7 mg | 193% | |
| Potassium | 10056 mg | 214% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
