Coq au Vin vegetariano
Este Coq au Vin Vegetariano transforma el clásico plato francés en una obra maestra centrada en plantas, rebosante de sabores terrosos y encanto rústico. Hongos cremini perfectamente dorados, dulces cebollitas perladas y zanahorias vibrantes toman el escenario principal, cocidos a fuego lento en una lujosa salsa de vino tinto seco, caldo de verduras y un toque de pasta de tomate. Tomillo aromático, hojas de laurel y ajo infunden el plato con una profundidad irresistible, mientras que un simple roux de harina asegura que la salsa cubra cada bocado con una riqueza aterciopelada. Listo en poco más de una hora, esta versión vegetariana y contundente del Coq au Vin es ideal para cenas familiares acogedoras o para impresionar a los invitados en una fiesta. Sirva junto con pan crujiente o puré cremoso de papas, y decore con perejil fresco para una presentación digna de restaurante. ¡Perfecto para los amantes de la cocina francesa vegetariana que buscan un reconfortante plato de entrante infusionado de vino!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon mantequilla sin sal
- 500 grams champiñones cremini, en cuartos
- 300 grams cebollitas perladas, peladas
- 3 medium zanahorias cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 3 dientes de ajo picados
- 750 milliliters vino tinto seco
- 250 milliliters caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 sprigs tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega los champiñones y dóralos por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira y reserva.
En la misma olla, añade las cebollas perla y las zanahorias. Cocina hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vuelve a poner los champiñones en la olla y agrega el vino tinto, caldo de verduras y pasta de tomate. Revuelve bien para combinar.
Agrega las ramitas de tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Reduce el fuego, tapa y cocina durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
En un tazón pequeño, mezcla la harina con 2 cucharadas de agua para crear una pasta suave. Revuelve esto en la olla para espesar la salsa.
Continúa cocinando sin tapar durante 15 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y las verduras estén tiernas.
Retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1436 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.6 g | 57% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 31 mg | 10% | |
| Sodium | 3095 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 109.3 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 38.5 g | ||
| Protein | 25.5 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 4750 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
