Coq au Vin sin lácteos
Déjate llevar por los sabores ricos y reconfortantes de Coq au Vin sin lácteos, un plato clásico francés reinventado sin lácteos, ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Muslos de pollo tiernos y con hueso se cocinan a fuego lento en un caldo delicioso de vino tinto seco, caldo de pollo y hierbas aromáticas como tomillo y laurel. Perlas vibrantes de cebolla, tiernos champiñones y zanahorias dulces elevan el plato con textura y color, mientras que una mezcla de almidón de maíz asegura que la salsa sea lujosamente espesa y aterciopelada, ¡sin necesidad de crema! Listo en menos de dos horas, esta receta es ideal para una cena elegante con un esfuerzo mínimo. Sírvelo con pan crujiente o puré de papas cremoso (sin lácteos, ¡por supuesto!) para absorber hasta la última gota de la sabrosa salsa. ¡Perfecto para noches acogedoras, ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un poco de decadencia con inspiración francesa en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces muslos de pollo con hueso y piel
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 12 pieces cebollitas perladas, peladas
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 250 grams champiñones en rodajas
- 1 bottle vino tinto seco
- 2 cups caldo de pollo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 pieces hojas de laurel
- 2 tablespoons fécula de maíz
- 2 tablespoons agua
- 3 tablespoons perejil, picado
Instructions
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
En una olla grande tipo holandesa, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore los muslos de pollo por tandas, con la piel hacia abajo primero, durante unos 5-7 minutos por lado. Retire el pollo y reserve.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Añade las cebollitas perla y las zanahorias, sofríe durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.
Agrega los champiñones y cocina durante 5 minutos hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse.
Vierte el vino tinto y el caldo de pollo. Agrega la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel.
Vuelve a poner el pollo en la olla, sumergiéndolo en el líquido.
Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar durante 60-70 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
Saca el pollo de la olla y ponlo a un lado. Desecha las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
En un pequeño bol, mezcla la maicena con agua hasta que esté suave. Incorpora la mezcla a la cacerola y cocina durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese.
Vuelve a colocar el pollo en la olla para calentarlo. Sazona al gusto con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Adorne con perejil antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4277 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 230.1 g | 295% | |
| Saturated Fat | 58.3 g | 292% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1128 mg | 376% | |
| Sodium | 7046 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 132.9 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 49.5 g | ||
| Protein | 292.8 g | 586% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 521 mg | 40% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 7012 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
