Coq au Vin sin gluten
Déjate llevar por los ricos y clásicos sabores del "Coq au Vin sin Gluten", un platillo refinado pero accesible, perfecto para cualquier ocasión especial o como un capricho durante la semana. Esta obra maestra culinaria francesa presenta trozos tiernos de pollo con hueso cocidos a la perfección en una lujosa salsa de vino tinto, realzada con la riqueza ahumada del tocino, los terrosos champiñones, las dulces cebollitas perladas y hierbas aromáticas como el tomillo y hojas de laurel. Con harina sin gluten y caldo de pollo, esta receta garantiza una experiencia gastronómica completamente libre de gluten sin comprometer los sabores profundos y reconfortantes del plato original. Sírvelo con un pan sin gluten crujiente o puré de papas mantecoso para disfrutar de una comida reconfortante e impresionante con la que tu familia quedará encantada. Perfecto para entretener o simplemente darte un gusto, este "Coq au Vin sin Gluten" se convertirá rápidamente en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces each Muslos y contramuslos de pollo con hueso
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 ounces Tocino grueso en trozos
- 1 large Cebolla amarilla, cortada en cubitos.
- 3 medium Zanahorias en rodajas
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 bottle (750 ml) Vino tinto (preferiblemente Borgoña)
- 2 cups Caldo de pollo sin gluten
- 2 tablespoons Harina sin gluten multiusos
- 4 sprigs Ramitas frescas de tomillo
- 2 leaves Hojas de laurel
- 8 ounces Champiñones blancos, cortados en cuartos
- 1 cup Cebollitas perladas, peladas
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta. En una olla holandesa grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retira y reserva.
En la misma olla, añade el tocino en trozos y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y reserva junto con el pollo.
Añade la cebolla picada y las zanahorias rebanadas a la olla holandesa. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, dejando que la pasta de tomate se caramelice ligeramente.
Espolvorear la harina sin gluten sobre las verduras y revolver bien para combinar. Cocinar por 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Vierte lentamente el vino tinto, raspa los pedacitos dorados del fondo de la olla. Agrega el caldo de pollo sin gluten, ramitas de tomillo y hojas de laurel.
Vuelve a colocar el pollo y el tocino en la olla. Lleva a hervir a fuego lento, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina por 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Después de 1 hora, añade los champiñones cortados en cuartos y las cebollitas peladas a la olla. Continúa cocinando tapado durante otros 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
Una vez cocido, retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Ajuste el sazón con sal y pimienta al gusto.
Adorne con perejil recién picado antes de servir. Sirva caliente con su pan sin gluten favorito o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
2481 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.2 g | 217% | |
| Saturated Fat | 45.7 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 556 mg | 185% | |
| Sodium | 6871 mg | 299% | |
| Total Carbohydrate | 86.5 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 163.9 g | 328% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3936 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
