Coq au Vin sin gluten
Déjate llevar por los ricos y clásicos sabores del "Coq au Vin sin Gluten", un platillo refinado pero accesible, perfecto para cualquier ocasión especial o como un capricho durante la semana. Esta obra maestra culinaria francesa presenta trozos tiernos de pollo con hueso cocidos a la perfección en una lujosa salsa de vino tinto, realzada con la riqueza ahumada del tocino, los terrosos champiñones, las dulces cebollitas perladas y hierbas aromáticas como el tomillo y hojas de laurel. Con harina sin gluten y caldo de pollo, esta receta garantiza una experiencia gastronómica completamente libre de gluten sin comprometer los sabores profundos y reconfortantes del plato original. Sírvelo con un pan sin gluten crujiente o puré de papas mantecoso para disfrutar de una comida reconfortante e impresionante con la que tu familia quedará encantada. Perfecto para entretener o simplemente darte un gusto, este "Coq au Vin sin Gluten" se convertirá rápidamente en un básico en tu cocina.
Brilla Desde Adentro
Productos auténticos de cuidado de la piel de marcas como Obagi, SkinMedica y EltaMD.
Confiado por dermatólogos, amado por tu piel
Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces each Muslos y contramuslos de pollo con hueso
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 ounces Tocino grueso en trozos
- 1 large Cebolla amarilla, cortada en cubitos.
- 3 medium Zanahorias en rodajas
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 bottle (750 ml) Vino tinto (preferiblemente Borgoña)
- 2 cups Caldo de pollo sin gluten
- 2 tablespoons Harina sin gluten multiusos
- 4 sprigs Ramitas frescas de tomillo
- 2 leaves Hojas de laurel
- 8 ounces Champiñones blancos, cortados en cuartos
- 1 cup Cebollitas perladas, peladas
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta. En una olla holandesa grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retira y reserva.
En la misma olla, añade el tocino en trozos y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y reserva junto con el pollo.
Añade la cebolla picada y las zanahorias rebanadas a la olla holandesa. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, dejando que la pasta de tomate se caramelice ligeramente.
Espolvorear la harina sin gluten sobre las verduras y revolver bien para combinar. Cocinar por 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Vierte lentamente el vino tinto, raspa los pedacitos dorados del fondo de la olla. Agrega el caldo de pollo sin gluten, ramitas de tomillo y hojas de laurel.
Vuelve a colocar el pollo y el tocino en la olla. Lleva a hervir a fuego lento, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina por 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Después de 1 hora, añade los champiñones cortados en cuartos y las cebollitas peladas a la olla. Continúa cocinando tapado durante otros 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
Una vez cocido, retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Ajuste el sazón con sal y pimienta al gusto.
Adorne con perejil recién picado antes de servir. Sirva caliente con su pan sin gluten favorito o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1241 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.2 g | 95% | |
| Saturated Fat | 20.2 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 311 mg | 104% | |
| Sodium | 1680 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 28.4 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 4.6 g | 16% | |
| Total Sugars | 10.1 g | ||
| Protein | 79.7 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 117 mg | 9% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1695 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
