Coq au Vin Paleo
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de este **Paleo Coq au Vin**, una versión saludable del clásico plato francés. Esta receta combina muslos de pollo tiernos y cocinados lentamente con tocino ahumado, setas terrosas y vegetales vibrantes, todo bañado en una deliciosa salsa hecha de vino tinto seco y caldo de pollo. Infundido con hierbas fragantes como tomillo y laurel, esta versión paleo prescinde de espesantes tradicionales a base de harina, pero no sacrifica su profunda y aterciopelada riqueza. Perfecto para una cena acogedora, es un plato impresionante pero accesible que resalta lo mejor de la cocina rústica y refinada. Sírvelo tal cual o acompañado de puré de coliflor para una comida paleo absolutamente satisfactoria. ¡Recetas de cena paleo, comida reconfortante francesa y comidas reconfortantes de un solo recipiente nunca han sabido tan indulgentes pero saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces muslos de pollo con hueso
- 4 slices tocino
- 2 tablespoons mantequilla clarificada o aceite de coco
- 1 large, diced cebolla
- 3 large, sliced zanahorias
- 4 minced dientes de ajo
- 8 ounces, sliced champiñones blancos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de pollo
- 1 cup vino tinto seco
- 6 sprigs Tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
En una olla grande estilo holandés o una cacerola pesada, cocine el tocino a fuego medio hasta que quede crujiente. Retire el tocino de la olla y reserve, dejando la grasa rendida en la olla.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los muslos de pollo a la olla, con la piel hacia abajo. Dorar el pollo por ambos lados, alrededor de 5-6 minutos por lado. Transfiere el pollo a un plato.
En la misma olla, añade la mantequilla clarificada o aceite de coco si es necesario, y saltea la cebolla, las zanahorias y el ajo hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los champiñones a la olla y cocina por 5 minutos adicionales, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos. Vierte el caldo de pollo y vino, y desglasa la olla raspando cualquier resto dorado del fondo con una cuchara de madera.
Vuelva a poner el pollo y el tocino en la olla. Agregue el tomillo, las hojas de laurel, la sal marina y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Una vez cocinado, retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
4054 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 273.7 g | 351% | |
| Saturated Fat | 85.5 g | 428% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 1331 mg | 444% | |
| Sodium | 5233 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 70.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 275.3 g | 551% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 425 mg | 33% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 6402 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
