Coq au Vin Keto
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de **Keto Coq au Vin**, una versión baja en carbohidratos del clásico plato francés. Muslos de pollo perfectamente dorados se cuecen a fuego lento en una lujosa mezcla de vino tinto seco, hierbas aromáticas como tomillo y laurel, y un caldo sabroso realzado con pasta de tomate. El crujiente tocino, los tiernos champiñones y las cebollas salteadas elevan el plato, mientras que un toque de mantequilla y goma xantana crean una salsa aterciopelada y apta para la dieta keto. Este milagro de una sola olla se cocina a fuego lento a la perfección, asegurando que el pollo esté irresistiblemente tierno e impregnado de sabor. Ideal para cenas elegantes o una noche acogedora en casa, sirve este plato elegante sobre puré de coliflor o junto a una ensalada verde fresca para una comida keto satisfactoria que se siente decadentemente gourmet.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces muslos de pollo
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 6 slices tocino
- 250 grams champiñones blancos
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 cups vino tinto seco
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons mantequilla
- 1 teaspoon goma xantana
Instructions
Sazona los muslos de pollo con 1 cucharadita de sal y la pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa o sartén pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dóralos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira a un plato.
En la misma olla, añade las lonchas de bacon y cocina hasta que estén crujientes. Retira y reserva, dejando la grasa del bacon en la olla.
Agrega los champiñones rebanados y sofríe hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo. Agrégalos a la olla y sofríelos durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y aromática.
Incorpora el vino tinto, el caldo de pollo, la pasta de tomate, el tomillo, la hoja de laurel y la cucharadita restante de sal.
Llevar la mezcla a fuego lento y volver a colocar los muslos de pollo y el tocino en la olla.
Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, asegurándote de que el pollo esté tierno y completamente cocido.
Retire el pollo y reserve. Aumente el fuego a temperatura media-alta y deje reducir la salsa a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
Apaga el fuego, retira la hoja de laurel y revuelve la mantequilla hasta que se derrita.
Espolvorear goma xantana sobre la salsa y batir enérgicamente para espesar ligeramente.
Vuelve a poner el pollo en la olla y cúbrelo con la salsa. Sirve caliente, decorado con tomillo fresco adicional si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
3931 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 215.7 g | 277% | |
| Saturated Fat | 63.7 g | 318% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 1241 mg | 414% | |
| Sodium | 6827 mg | 297% | |
| Total Carbohydrate | 57.2 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 344.1 g | 688% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 273 mg | 21% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 5251 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
