Coq au Vin Bajo en Sodio
Disfruta de un clásico francés con un toque saludable en este *Coq au Vin Bajo en Sodio*. Presenta muslos de pollo sin piel, tiernos y dorados, cocinados a fuego lento en una rica mezcla de vino tinto, caldo de pollo bajo en sodio y hierbas aromáticas como tomillo y hojas de laurel. Este plato presume de sabores completos e indulgentes sin la sal adicional. Una mezcla de cebollitas, zanahorias y champiñones terrosos añade capas de textura y dulzura natural, mientras que un toque de pasta de tomate y ajo redondea la salsa de manera hermosa. Perfecto para una cena acogedora, este plato es fácil de preparar en una olla de hierro fundido y combina maravillosamente con pan crujiente o puré de papas cremoso. Saborea el sabor de la comida reconfortante gourmet que es sabrosa y considerada con tus necesidades dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 12 pieces Cebollitas perladas, peladas
- 2 pieces Zanahorias cortadas en trozos de 1 pulgada
- 8 ounces Champiñones, en cuartos
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 2 cups Vino tinto
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 tablespoon Puré de tomate
- 4 sprigs Ramas frescas de tomillo
- 2 pieces hojas de laurel
- 0.5 teaspoons Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
En una olla grande de hierro fundido, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados. Esto debería tomar alrededor de 4-5 minutos por lado. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade las cebollitas y las zanahorias. Sofríe por aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los champiñones y cocina por otros 5 minutos hasta que suelten su jugo.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que suelte su aroma.
Espolvorear la harina sobre las verduras y revolver para cubrir de manera uniforme. Cocinar durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Vierte lentamente el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado pegado en el fondo de la olla. Lleva a hervir y deja que el vino reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
Añade el caldo de pollo bajo en sodio, la pasta de tomate, ramitas de tomillo, hojas de laurel y pimienta negra. Remueve bien para combinar.
Vuelva a colocar los muslos de pollo en la olla, hundiéndolos en el líquido y las verduras.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y cocina durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
Retire los ramilletes de tomillo y las hojas de laurel de la olla. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, teniendo en cuenta el requisito de bajo sodio.
Sirva el Coq au Vin caliente, adornado con perejil fresco picado encima, y disfrute con un acompañamiento de pan crujiente o puré de papas.
Nutrition Facts
Calories |
3001 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.3 g | 166% | |
| Saturated Fat | 31.9 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 967 mg | 322% | |
| Sodium | 1452 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 110.1 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 257.4 g | 515% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 423 mg | 33% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 5303 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
