"Confite de Pato Bajo en Grasa"
Déjate llevar por los sabores ricos de la clásica cocina francesa con un toque saludable en esta receta de **Confit de Pato Bajo en Grasa**. Este plato refinado da vida a jugosas piernas de pato con ajo aromático, tomillo fresco, ralladura de limón y un toque de caldo de pollo sabroso, equilibrando expertamente la indulgencia y la salud. A diferencia del confit tradicional, que depende de grandes cantidades de grasa para cocinar, esta versión opta por aceite de oliva y cocción lenta en horno, creando una carne tierna, que se deshace del hueso, sin comprometer el sabor. Perfectamente sazonado y crujiente, el pato se acompaña fácilmente con guarniciones vibrantes como verduras asadas o una ensalada fresca para una comida ligera pero satisfactoria. Listo en poco más de dos horas, es una obra maestra elegante que seguramente impresionará en cenas o elevará una noche acogedora en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Muslos de pato
- 4 Dientes de ajo, picados.
- 4 sprigs Tomillo fresco
- 1 tablespoon Sal marina gruesa
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 1 Hoja de laurel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
Instructions
En un bol pequeño, combina el ajo picado, la sal marina, la pimienta negra y la ralladura de limón. Frota esta mezcla por todas las patas de pato.
Coloca las patas de pato en un recipiente poco profundo, espolvorea con ramitas de tomillo y agrega la hoja de laurel. Cubre y refrigera por al menos 2 horas o durante la noche para una mejor infusión de sabor.
Precalienta tu horno a 275°F (135°C).
Enjuaga las piernas de pato con agua fría para quitar la mezcla de sal. Sécalas con toallas de papel.
En un sartén grande apto para horno o en una olla holandesa, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las piernas de pato a la sartén, con la piel hacia abajo, y dóralas hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 8-10 minutos.
Voltee las patas de pato y vierta el caldo de pollo. Lleve el caldo a hervir suavemente.
Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado.
Hornea el pato durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Retira del horno y deja reposar las piernas de pato durante 10 minutos antes de servir.
Sirve el confit de pato con tus acompañamientos preferidos, como verduras asadas o una ensalada crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
626 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 13.1 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 160 mg | 53% | |
| Sodium | 3123 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 5.0 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 0.7 g | 3% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 39.4 g | 79% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 52 mg | 4% | |
| Iron | 6.4 mg | 35% | |
| Potassium | 560 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
