Collard greens sureños al estilo del sur sin soya
Transforma tu mesa con los sabores ricos y robustos de los Collard Greens al estilo sureño sin soja, un clásico plato reconfortante sureño reinventado para aquellos que evitan la soja. Con tiernos collard greens cocidos a fuego lento en una sabrosa mezcla de caldo de pollo sin soja, pavo ahumado, ajo y cebolla, esta receta ofrece una combinación irresistible de profundidad ahumada y un equilibrio perfecto de acidez gracias al vinagre de sidra de manzana, con un toque de dulzura del jarabe de arce. Perfectamente condimentados con pimentón y copos de pimienta roja triturada, estos collard greens se cocinan a fuego lento hasta quedar en su punto, asegurando una ternura que se deshace en la boca y un sabor intenso en cada bocado. Listos en menos de dos horas, este plato abundante es el acompañamiento reconfortante ideal para celebraciones familiares o cenas entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds berzas
- 1 whole pata o ala de pavo ahumada
- 1 large cebolla amarilla
- 3 cloves ajo
- 6 cups caldo de pollo (sin soja)
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo triturado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Lave cuidadosamente las hojas de col rizada debajo de agua fría para quitar la suciedad y la arena. Retire los tallos gruesos cortando a lo largo de ambos lados del tallo y deséchelos. Apile las hojas, enróllelas como un cigarro y córtelas en tiras de 1 pulgada. Reserve.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la pierna o ala de pavo ahumado y sella durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado.
Pique la cebolla y pique el ajo. Agregue la cebolla a la olla y sofría durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén tiernas y los sabores estén bien desarrollados. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
Una vez cocido, retire la pierna o ala de pavo ahumada. Desmenuce la carne del hueso y deseche el hueso. Vuelva la carne desmenuzada a la olla y revuelva para combinar.
Sirve las hojas de col caliente como guarnición, adornadas con más hojuelas de pimiento rojo si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1036 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.1 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 112 mg | 38% | |
| Sodium | 9019 mg | 392% | |
| Total Carbohydrate | 89.8 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 40.3 g | 144% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 75.3 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1430 mg | 110% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2086 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
