Collard Greens al Estilo del Sur Vegetarianas
Sumérgete en los sabores ricos y reconfortantes del sur con esta receta de "Vegetarian Southern Style Collard Greens", una versión basada en plantas de un plato clásico. Delicadas cintas de hojas de col rizada se cocinan a fuego lento en un caldo sabroso infusionado con ahumado pimentón, humo líquido y un toque de vinagre de sidra de manzana para un toque ácido. Las cebollas y el ajo salteados aportan profundidad al plato, mientras que las escamas de pimiento rojo añaden un sutil calor que reconforta el alma. Con tan solo 15 minutos de preparación y una cocción lenta para un sabor óptimo, estas hojas de col rizada son un acompañamiento delicioso y sustancioso o un plato principal ligero. Sírvelas junto a pan de maíz o arroz para una auténtica propagación sureña que es completamente vegetariana y tentadoramente deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 bunches berzas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo.
- 4 cups
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon humo líquido
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava cuidadosamente las hojas de col rizada, eliminando cualquier suciedad o arena. Retira los tallos gruesos del centro de las hojas pasando un cuchillo a lo largo de cada lado del tallo o arrancándolos con las manos. Apila las hojas, enróllalas firmemente y córtalas en finas tiras (una técnica conocida como 'chiffonade'). Reserva.
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado, el pimentón ahumado y hojuelas de pimienta roja. Cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Añade las hojas de col rizada en rodajas a la olla y revuelve para cubrirlas con el aceite y las especias.
Añade el caldo de verduras y revuelve. Agrega vinagre de sidra de manzana, humo líquido, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja que las hojas de col cocinen a fuego lento durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
Prueba y ajusta el sazón, agregando más sal, pimienta o vinagre si es necesario.
Sirva caliente como guarnición o disfrute como plato principal ligero. Estas hojas de col rizada combinan bien con pan de maíz o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
939 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.3 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4731 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 117.5 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 45.3 g | 162% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 39.9 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1262 mg | 97% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2895 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
