Coliflor al Curry Alto en Proteínas
Descubre el encantador mundo de la comida reconfortante a base de plantas con esta receta de Coliflor al Curry Alta en Proteínas. Llena de coliflor asada satisfactoria, tofu y garbanzos ricos en proteínas, y un curry de leche de coco aterciopelado impregnado del calor del polvo de curry, semillas de comino, jengibre y cúrcuma, este plato es una poderosa fuente nutricional llena de sabor. Las espinacas frescas añaden un toque de color y nutrientes, mientras que un chorro de lima y un adorno de cilantro iluminan cada bocado. Perfecto para preparar comidas o una cena familiar saludable, esta maravilla de una sola olla está lista en solo una hora. Sírvela sobre arroz o tu cereal favorito para una comida abundante y satisfactoria que es vegana, libre de gluten e irresistible. ¡Ya sea que tengas antojo de algo saludable o rico en sabores audaces, esta receta seguramente te satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 400 grams tofu extra firme
- 400 grams garbanzos cocidos
- 400 ml leche de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 100 grams espinacas frescas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 lima
Instructions
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Rompe la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y enjuágalos con agua fría.
Escurra el tofu y presiónelo para quitar el exceso de agua. Corte en cubos del tamaño de un bocado.
En una bandeja para hornear, mezcla las floretes de coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Hornea durante 20 minutos hasta que estén doradas.
Mientras el coliflor se está asando, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega semillas de comino a la sartén y tuesta hasta que empiecen a saltar, luego agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Ralla o pica finamente el jengibre y el ajo, y agrégalos a la sartén, cocinando por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma, cocinando por otros 30 segundos para que se liberen los aromas de las especias.
Agrega la leche de coco, luego añade suavemente los cubos de tofu y los garbanzos cocidos a la sartén. Revuelve para que se cubran con la salsa.
Cocinar a fuego lento la mezcla durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega la coliflor asada y espinacas frescas, doblando suavemente en el curry para combinar. Cocina hasta que las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 3 minutos.
Ajustar el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Exprime el jugo de una lima sobre el curry para obtener un toque fresco de sabor.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente sobre arroz o el cereal de su elección para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1896 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.9 g | 99% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7555 mg | 328% | |
| Total Carbohydrate | 208.9 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 56.9 g | 203% | |
| Total Sugars | 66.9 g | ||
| Protein | 114.2 g | 228% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3241 mg | 249% | |
| Iron | 38.1 mg | 212% | |
| Potassium | 4872 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
