Coles de col roja saludables para el corazón
Ilumina tu mesa con esta **Repollo Morado Estofado Saludable para el Corazón**, un acompañamiento repleto de nutrientes tan delicioso como beneficioso para ti. El repollo morado tierno, la manzana Granny Smith agridulce y la cebolla roja caramelizada se estofan lentamente en una sabrosa mezcla de vinagres balsámico y de sidra de manzana, caldo de verduras bajo en sodio y un toque de aceite de oliva. Ligeramente sazonado con hoja de laurel y pimienta negra, esta receta es el equilibrio perfecto entre lo sabroso y lo agridulce, siempre cuidando de la salud de tu corazón. Listo en menos de una hora, este plato vibrante es una adición excelente a cualquier comida, ofreciendo un toque de color y una mezcla satisfactoria de crujiente y suavidad. Decorado con perejil fresco, es una elección saludable y visualmente impresionante ideal para una cena familiar acogedora o como acompañamiento durante las fiestas apto para celíacos y veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head repollo morado
- 1 large, preferably Granny Smith manzana
- 1 medium cebolla morada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons vinagre balsámico
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Retire las hojas exteriores del repollo morado y córtelo en cuartos. Retire el centro y corte el repollo en rodajas finas.
Pela la manzana y córtala en rodajas finas. Reserva.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla roja.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade el repollo y la manzana en rodajas a la olla, revolviendo para combinar.
Agrega el vinagre balsámico, el vinagre de sidra de manzana y el caldo de verduras bajo en sodio.
Añade la hoja de laurel y sazona con pimienta negra molida.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar la col durante aproximadamente 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la col esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Adorna con perejil fresco picado y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
746 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.5 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 366 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 116.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 65.8 g | ||
| Protein | 11.0 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 430 mg | 33% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2652 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
