Col rizada al estilo sureño Whole30
¡Disfruta de una deliciosa versión reconfortante de un clásico con esta receta de Collard Greens al estilo sureño apta para Whole30! ¡Llenos de sabores audaces y ahumados, estos tiernos collard greens se cocinan a la perfección con caldo de huesos sabroso, carne ahumada sin azúcar y una mezcla sabrosa de pimentón ahumado, mostaza molida y un toque de pimiento rojo para la cantidad justa de picante. Los aminoácidos de coco y el vinagre de sidra de manzana aportan un sutil toque ácido que equilibra el plato a la perfección, mientras que el ajo y las cebollas crean una base aromática y rica. Listos en poco más de una hora, estos greens llenos de nutrientes son un acompañamiento ideal o un plato principal abundante para aquellos que buscan una opción saludable y satisfactoria. ¡Perfecto para dietas paleo, sin gluten y Whole30, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Berza
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 4 large Dientes de ajo
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Mostaza en polvo
- 0.5 tsp Copos de pimiento rojo triturados
- 1.5 tsp Sal.
- 1 tsp
- 4 cups Caldo de huesos (pollo o res, compatible con Whole30)
- 2 tbsp Aminos de coco
- 1 tbsp Vinagre de manzana
- 8 oz Carne ahumada apta (como tocino sin azúcar o muslo de pavo ahumado)
Instructions
Comienza por lavar cuidadosamente las hojas de col rizada bajo agua fría para remover cualquier suciedad y residuos. Retira los tallos duros cortándolos o arrancando las hojas de los tallos. Corta las hojas en tiras de 1 pulgada y reserva.
Calienta una olla grande de fondo pesado o una cazuela holandesa a fuego medio. Agrega el aceite de oliva.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo triturado y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Incorpora el pimentón ahumado, mostaza molida, hojuelas de pimienta roja triturada, sal y pimienta negra. Cocina por 30 segundos para que las especias se activen.
Agrega la carne ahumada de tu elección a la olla. Si usas tocino, córtalo en trozos pequeños; si usas una pata de pavo ahumado, simplemente colócala entera en la olla.
Agrega el caldo de huesos a la olla, asegurándote de raspar cualquier trozo dorado del fondo del recipiente. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega las hojas de berza a la olla poco a poco, revolviendo después de cada adición para permitir que se marchiten ligeramente y quepan en la olla.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja que las hojas de berza se cocinen a fuego lento durante 60-75 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las hojas de berza deben quedar tiernas y sabrosas.
Agrega los aminoácidos de coco y el vinagre de sidra de manzana. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más sal, pimienta o vinagre para equilibrar si es necesario.
Si estás usando una pierna de pavo ahumada, retírala de la olla, desmenuza la carne del hueso y revuelve la carne desmenuzada de nuevo en las hojas de berza.
Sirve las hojas de col caliente como plato acompañante o como reconfortante plato principal. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.1 g | 98% | |
| Saturated Fat | 15.1 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 113 mg | 38% | |
| Sodium | 6845 mg | 298% | |
| Total Carbohydrate | 88.7 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 41.4 g | 148% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 99.6 g | 199% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1444 mg | 111% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 2842 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
