Col Morada al Curry Paleolítico
Sumérgete en los reconfortantes sabores de este Curry de Col Paleo, un plato saludable y lleno de nutrientes perfecto para cualquier comida. Con col tierna y zanahorias vibrantes cocidas a fuego lento en una base cremosa de leche de coco y tomate, esta receta se eleva con especias cálidas y aromáticas como el curry, la cúrcuma y el comino. Con tan solo 15 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, esta maravilla de un solo recipiente es tan rápida y fácil como saludable. Naturalmente libre de lácteos, gluten y apta para Whole30, es una opción ideal para cualquiera que desee un reconfortante y libre de culpas plato de comida. ¡Sírvelo adornado con cilantro fresco y un chorrito de lima para una comida bellamente equilibrada y llena de sabor que seguramente se convertirá en un favorito en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 3 large dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 large head col blanca, rallada
- 2 medium zanahoria, pelada y cortada en juliana
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 1 can (14 oz) tomates cortados
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 whole limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el repollo rallado y las zanahorias en juliana, cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade la leche de coco y los tomates cortados en cubitos, revolviendo para combinar.
Mezcla el polvo de curry, la cúrcuma molida, el comino molido, la sal marina y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento y reducir el calor a bajo.
Cubre y cocina el curry durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno.
Prueba y ajusta el condimento, si es necesario.
Adorna con cilantro picado y sirve caliente con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
868 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7199 mg | 313% | |
| Total Carbohydrate | 146.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 41.7 g | 149% | |
| Total Sugars | 79.9 g | ||
| Protein | 20.9 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 742 mg | 57% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 3825 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
