Col Lombarda Roja Estofada Baja en Sodio
Transforma tu guarnición favorita en una opción saludable para el corazón con esta receta de Col Roja Estofada Baja en Sodio. Con el dulzor natural de la manzana verde y un toque de canela, este plato es irresistiblemente sabroso sin depender de sal añadida. Cocinada lentamente en vinagre de sidra de manzana y caldo de verduras bajo en sodio, la col roja se vuelve tierna y se impregna de un sabor agridulce, realzado por la sutil riqueza de la cebolla caramelizada y un toque de azúcar moreno. Perfecta para cenas acogedoras o eventos especiales, esta vibrante guarnición se combina maravillosamente con carnes asadas, cuencos de cereales o platos principales a base de plantas. Lista en menos de una hora y sirviendo a seis personas, es una adición sencilla pero elegante a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo morado
- 1 Manzana verde
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 small Cebolla
- 3 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Canela molida
- 1 Hoja de laurel
- 1 tablespoon Azúcar moreno
Instructions
Empieza por quitar las hojas externas del repollo morado. Corta el repollo por la mitad, quita el corazón y córtalo en tiras finas.
Pela y quita el corazón de la manzana verde. Córtala en gajos delgados.
Pica finamente la cebolla pequeña.
En una olla grande de fondo grueso o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Incorpora el repollo y la manzana rebanados, mezclando bien.
Agrega el vinagre de sidra de manzana y caldo de verduras bajo en sodio. Revuelve para combinar.
Sazona con pimienta negra y canela molida. Agrega la hoja de laurel y el azúcar moreno, mezclando todo junto.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Remover ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Después de 40 minutos, revisa la ternura del repollo. Debería estar suave y sabroso. Ajusta la sazón si es necesario, recordando mantenerlo bajo en sodio.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Disfruta la col roja estofada caliente como acompañamiento con tus platillos principales bajos en sodio favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
697 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.4 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 354 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 109.1 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 23.2 g | 83% | |
| Total Sugars | 59.4 g | ||
| Protein | 10.6 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 407 mg | 31% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 2465 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
