Col Lombarda Estofada de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en sabores audaces y vibrantes del Mediterráneo con esta nutritiva receta de Repollo Estofado al Estilo de la Dieta Mediterránea. El repollo perfectamente tierno se cocina a fuego lento junto a zanahorias dulces, tomates jugosos y pimientos en un caldo de verduras ricamente condimentado con pimentón y comino. El toque picante se logra con la adición de vinagre de vino tinto, mientras que el ajo y las cebollas aromáticas crean una base robusta para este platillo saludable para el corazón. Adornado con perejil fresco para un toque de frescura, esta comida sencilla de preparar en una sola olla es una adición saludable y elegante a tu mesa. Ideal como plato principal vegetariano o guarnición salada, se combina perfectamente con pan crujiente o un grano como la quinoa. ¡Listo en menos de una hora, esta receta simple pero llena de sabor celebra la esencia de la dieta mediterránea con cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla en rodajas finas
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 head Repollo verde, descorazonado y cortado en tiras de 1 pulgada.
- 1 large Zanahoria, pelada y cortada
- 2 medium Tomates, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas.
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra.
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 leaf Hoja de laurel
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 tablespoon Vinagre de vino tinto
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla en rodajas y cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las tiras de repollo, rodajas de zanahoria, tomates cortados en cubitos y pimiento rojo en rodajas a la olla.
Sazona las verduras con sal, pimienta negra, pimentón y comino molido. Revuelve bien para combinar.
Coloque la hoja de laurel en la mezcla.
Vierte el caldo de verduras sobre las verduras y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baja el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el repollo esté tierno.
Agrega el vinagre de vino tinto y cocina sin tapar por otros 5 minutos.
Retire y deseche la hoja de laurel.
Adorne la col cocida con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
849 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.1 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3730 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 123.3 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 56.6 g | ||
| Protein | 26.6 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 623 mg | 48% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 4043 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
