Col Lombarda en Escabeche Bajo en Sodio
Eleva tus comidas con esta crujiente y sabrosa receta de Repollo Encurtido Bajo en Sodio, ¡una versión más saludable de los encurtidos tradicionales! Perfecto para darle un toque especial a tus platos sin usar demasiada sal, esta sencilla receta combina repollo verde fresco y zanahorias en juliana con un sabroso adobo de vinagre blanco y de sidra de manzana, miel y especias aromáticas como granos de pimienta negra, semillas de mostaza, semillas de eneldo y un toque de hojuelas de pimienta roja para un delicado picante. Listo en poco más de 20 minutos de preparación y ligeramente cocido para obtener la máxima crujiente, este repollo encurtido de nevera es un condimento ideal bajo en sodio para sándwiches, tacos o bowls de granos. Con sus colores vibrantes y su perfil de sabor perfectamente equilibrado, este repollo encurtido es una opción imperdible para aquellos que buscan darle un giro saludable a los deliciosos fermentados tradicionales. Además, se conserva maravillosamente en frascos, ¡convirtiéndolo en un súper estrella de la preparación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 1 large Zanahoria
- 1 cup Vinagre blanco.
- 1 cup Vinagre de sidra de manzana
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Miel
- 2 Dientes de ajo
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de eneldo
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
Instructions
Comienza por rallar la col. Retira las hojas exteriores y el tronco, luego corta la col en tiras delgadas. Coloca la col en un tazón grande.
Pela y corta en juliana la zanahoria, mézclala con el repollo rallado.
En una cacerola mediana, combina vinagre blanco, vinagre de sidra de manzana, agua y miel. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir.
Pela y aplasta suavemente los dientes de ajo para liberar sabor sin romperlos por completo. Añade el ajo, los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza, las semillas de eneldo y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de vinagre caliente.
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante aproximadamente 5 minutos.
Vierte el líquido de encurtido tibio sobre la mezcla de col y zanahoria, asegurándote de que todas las verduras queden sumergidas. Puedes usar un peso o un plato para presionarlas hacia abajo si es necesario.
Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Esto permitirá que las verduras absorban los sabores.
Transfiera el repollo encurtido a frascos limpios con tapas, asegurándose de que el líquido cubra completamente las verduras.
Cierra bien los frascos y refrigéralos durante al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen.
Almacene en el refrigerador y consuma dentro de 2 semanas para obtener la mejor calidad.
Nutrition Facts
Calories |
375 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.2 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 132 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 69.0 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 49.2 g | ||
| Protein | 7.2 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 273 mg | 21% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 1248 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
