Col fermentada sin azúcar
Descubre la combinación perfecta de sabores agrios y crujientes con esta receta de Col encurtida sin azúcar, un giro irresistible y saludable a la técnica tradicional de encurtido. Con repollo verde fresco, zanahorias vibrantes y ajo aromático infusionado con vinagre de sidra de manzana, semillas de mostaza, granos de pimienta negra y un toque sutil de copos de chile rojo, esta receta ofrece sabores intensos sin añadir azúcar. La preparación rápida y un sencillo adobo casero aseguran un equilibrio encantador de acidez y especias, manteniendo un perfil naturalmente saludable y apto para la dieta keto. Listas en solo 24 horas, estas encurtidos crujientes y coloridos son un añadido fantástico para ensaladas, sándwiches o tablas de embutidos, y se pueden disfrutar como un refrigerante y saludable bocado sin culpas. Almacena en el refrigerador por hasta tres semanas y disfruta de la explosión audaz de sabor en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 2 medium Zanahoria
- 3 Dientes de Ajo
- 1 cup Agua
- 1 cup Vinagre de Manzana
- 2 tablespoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 1 teaspoon Granos enteros de pimienta negra
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo
- 2 Hojas de Laurel
Instructions
Empieza por quitar las hojas marchitas exteriores del repollo y córtalo en cuartos. Corta el centro y luego rebana el repollo en tiras finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Pela y ralla las zanahorias usando un rallador grueso. Combina el repollo cortado en rodajas y las zanahorias ralladas en un tazón grande para mezclar.
Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
En una cacerola mediana, combina agua y vinagre de sidra de manzana. Agrega sal, semillas de mostaza, granos de pimienta negra, escamas de chile rojo, rodajas de ajo y hojas de laurel. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio, revolviendo para disolver completamente la sal.
Una vez que la salmuera haya hervido y la sal esté completamente disuelta, retire la cacerola del fuego y deje enfriar ligeramente durante unos 2 minutos.
Empaque la mezcla de col y zanahoria firmemente en un frasco de vidrio limpio y esterilizado o en varios frascos más pequeños, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
Vierte la salmuera tibia sobre la mezcla de repollo en los frascos, asegurándote de que todas las verduras estén sumergidas. Usa una cuchara para presionar las verduras hacia abajo si es necesario.
Selle los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos, refrigere los frascos durante al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y se desarrollen.
La col fermentada sin azúcar se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas. Sirve fría como un aderezo agrio para platos o disfrútala como un snack saludable.
Nutrition Facts
Calories |
221 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.9 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14314 mg | 622% | |
| Total Carbohydrate | 38.5 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 16.4 g | ||
| Protein | 7.1 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 1149 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
