Col fermentada encurtida Whole30
Transforma tus comidas con el sabroso y vibrante repollo en vinagre Whole30, una adición simple pero llena de sabor perfecta para los entusiastas de una alimentación saludable. Esta receta rápida y fácil combina repollo morado cortado finamente con una mezcla de vinagre de manzana, ajo y especias aromáticas como semillas de mostaza, granos de pimienta negra y un toque de hojuelas de pimienta roja para un toque sutil. Listo en solo 24 horas, este deleite naturalmente fermentado se combina perfectamente con proteínas a la parrilla, ensaladas o wraps, al mismo tiempo que cumple con los estándares del Whole30, es libre de gluten y vegano. Con un tiempo de preparación mínimo y sabores audaces, este nutritivo repollo en vinagre seguramente se convertirá en un básico en tu refrigerador para agregar crujiente y sabor a cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Col repollo rojo
- 1 cup Agua
- 1 cup Vinagre de manzana
- 2 cloves Ajo
- 1 tablespoon Sal de cocina kosher
- 1 teaspoon Semillas enteras de mostaza
- 1 teaspoon "Pimienta negra en grano entera"
- 1 leaf Hoja de laurel
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo.
Instructions
Retira las hojas externas del repollo, enjuágalo a fondo y luego córtalo por la mitad. Retira el corazón y corta el repollo en finas tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, utilizando un cuchillo afilado o una mandolina.
Pele y aplaste ligeramente los dientes de ajo con el lado de un cuchillo.
En una cacerola a fuego medio, combina agua, vinagre de sidra de manzana y sal kosher. Remueve hasta que la sal se haya disuelto por completo. No hiervas.
Retira la cacerola del fuego y agrega las semillas de mostaza, los granos de pimienta negra, la hoja de laurel y las hojuelas de pimienta roja al líquido. Deja que se enfríe un poco.
En un frasco grande y limpio, coloca el repollo en rodajas y presiónalo suavemente. Agrega los dientes de ajo a medida que vas poniendo capas de repollo para distribuir el sabor del ajo de manera uniforme.
Una vez que la solución de vinagre se haya enfriado ligeramente pero aún esté tibia, viértala sobre el repollo en el frasco. Utilice un utensilio limpio para presionar el repollo hacia abajo para que quede completamente sumergido en el líquido.
Selle el frasco con una tapa y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigere por lo menos 24 horas para permitir que los sabores se desarrollen.
Antes de servir, agita suavemente el frasco para mezclar el aliño con el repollo de manera uniforme. El repollo encurtido se puede almacenar en el refrigerador por hasta un mes.
Nutrition Facts
Calories |
320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.0 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.4 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1993 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 66.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 9.9 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 400 mg | 31% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 2094 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
