Col fermentada casera Keto
¡Transforma tu cocina en un paraíso de fermentación con esta sabrosa y amigable receta casera de col agria keto! Perfecta para cualquier persona que siga un estilo de vida bajo en carbohidratos, esta deliciosa y rica en probióticos delicia se hace fermentando col verde fresca con sal marina, vinagre de sidra de manzana, semillas de mostaza y semillas de alcaravea. No solo este plato ofrece sabores atrevidos, sino que también cuenta con beneficios para la salud intestinal gracias a la fermentación natural. Con solo 30 minutos de preparación y un período de fermentación sin complicaciones, tendrás un condimento versátil que combina perfectamente con comidas keto como carnes a la parrilla, salchichas o como un crujiente aderezo para ensaladas. Ideal para cocinar en grandes cantidades, esta col agria se mantiene fresca durante meses, convirtiéndola en un básico imprescindible en despensas para entusiastas de la comida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 heads repollo verde
- 3 tablespoons sal marina
- 4 cups agua
- 0.5 cups vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de alcaravea
Instructions
Retire las hojas exteriores de las cabezas de repollo y póngalas a un lado. Corte el repollo en cuartos y retire el corazón.
Ralla finamente el repollo usando un cuchillo afilado o una mandolina.
En un tazón grande, combina el repollo rallado con sal. Masajea la sal en el repollo usando tus manos durante unos 5-10 minutos hasta que el repollo comience a liberar sus jugos.
Agrega semillas de mostaza y semillas de alcaravea al repollo y mezcla bien.
Prepara un frasco grande de vidrio o cerámica con boca ancha. Empaca firmemente la mezcla de repollo en el frasco, presionando hacia abajo con firmeza después de cada adición para liberar más líquido.
Una vez que todo el repollo esté metido en el frasco, vierte el vinagre de sidra de manzana. Agrega suficiente agua para cubrir completamente el repollo, dejando al menos 2 pulgadas de espacio en la parte superior del frasco.
Coloca una hoja entera de repollo encima para evitar que el repollo rallado flote. Pesa con un peso de vidrio limpio o un frasco pequeño lleno de agua.
Cubre el frasco con un paño limpio o una gasa, asegurándolo con una banda de goma o un cordel para permitir la circulación de aire.
Almacena el frasco en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 1-3 semanas. Revísalo diariamente para asegurarte de que el repollo permanezca sumergido y retira cualquier espuma si aparece.
Prueba el repollo agrio después de una semana. Cuando alcance el nivel deseado de acidez, sella el frasco con una tapa y ponlo en el refrigerador, donde seguirá desarrollando sabor lentamente y se mantendrá fresco durante varios meses.
Nutrition Facts
Calories |
220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.1 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 21084 mg | 917% | |
| Total Carbohydrate | 42.8 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 22.6 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 364 mg | 28% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1304 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
