Col fermentada baja en carbohidratos.
Transforma tu vegetal favorito en una delicia zesty y baja en carbohidratos con esta fácil receta de Col Encurtida Baja en Carbohidratos. Perfecta para entusiastas del keto y cualquier persona que desee añadir un crujido picante a sus comidas, este plato presenta repollo verde tierno infundido con los intensos sabores de vinagre de sidra de manzana, ajo, granos de pimienta negra y un toque de eneldo y copos de chile. Endulzada con eritritol granulado, la salmuera de encurtido garantiza un sabor tangy equilibrado sin azúcar que complementa cualquier platillo. Con solo 20 minutos de tiempo de preparación, esta receta amigable con el refrigerador está lista para disfrutar en pocos días. ¡Sírvela junto a proteínas a la parrilla, en envolturas o como un refrescante toque en ensaladas! Cada bocado está lleno de sabores vibrantes ¡manteniendo bajo control tu consumo de carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Repollo verde
- 2 tablespoons Sal marina
- 1 cup Vinagre de sidra de manzana
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Eritritol granulado
- 2 whole Dientes de ajo
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Eneldo
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo
Instructions
Retira las hojas exteriores del repollo y enjuaga bajo agua fría corriente.
Corte el repollo en cuartos y retire el corazón. Corte el repollo en tiras delgadas.
Coloca el repollo rebanado en un tazón grande y espolvorea la sal marina sobre él. Usa tus manos para masajear la sal en el repollo, apretando y amasando hasta que comience a liberar sus jugos y se ablande, aproximadamente 5-10 minutos.
Deje reposar la col salada durante 10-15 minutos para que siga ablandándose.
Mientras tanto, prepara el encurtido: En una cacerola mediana, combina el vinagre de sidra de manzana, agua y eritritol. Revuelve para disolver el eritritol.
Agrega los dientes de ajo (machacados pero enteros), granos de pimienta negra, semillas de mostaza, eneldo y copos de chile rojo a la cacerola. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio, luego retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Coloca la col en un frasco de vidrio esterilizado (de 32 onzas o más grande), presionándola para eliminar los espacios de aire.
Vierte la mezcla de vinagre enfriada sobre el repollo en el frasco, asegurándote de que todo el repollo esté sumergido.
Selle el frasco con una tapa y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas, luego guárdelo en el refrigerador.
Permita que el repollo se marine durante al menos 48 horas en el refrigerador antes de consumirlo para obtener el mejor sabor. El repollo encurtido se conservará hasta 2 semanas en refrigeración.
Nutrition Facts
Calories |
173 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.6 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14040 mg | 610% | |
| Total Carbohydrate | 52.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 12.1 g | ||
| Protein | 6.4 g | 13% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 878 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
