Codillo de Cerdo Estofado Paleo
Descubre la máxima comodidad con este **Codillo de Cerdo Estofado Paleo**, un plato rico y sustancioso perfecto para una cocción lenta a la perfección. Esta receta combina el sabor robusto del cerdo con la mezcla aromática de ajo, tomillo fresco, hojas de laurel y un toque de vinagre de sidra de manzana para una profundidad agridulce. Dora el codillo de cerdo para obtener una corteza dorada y luego estofalo junto con una mezcla de cebollas, zanahorias y apio en un sabroso caldo de pollo hasta que la carne quede deliciosamente tierna. Con un tiempo mínimo de preparación y un aroma satisfactorio de todo el día, es el plato perfecto para una cena nutritiva que es compatible con la dieta Paleo y está repleto de ingredientes saludables. Sirve este jugoso cerdo con su líquido de estofado aterciopelado como salsa natural para una comida inolvidable. Ideal para cenas familiares acogedoras o para impresionar a tus invitados con un festín saludable y sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 whole codillo de cerdo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahorias
- 2 stalks tallos de apio
- 4 cloves ajo
- 4 cups caldo de pollo
- 2 leaves hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon sal marina
- 1 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza secando la paleta de cerdo con toallas de papel, luego sazona todos los lados generosamente con sal marina y pimienta negra.
En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Agrega la codilla de cerdo a la olla y dórala por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira la codilla de cerdo de la olla y reserva.
Pela y corta en trozos grandes la cebolla, las zanahorias y el apio. Pica el ajo finamente.
Agrega la cebolla picada, zanahorias y apio a la olla. Sofríe las verduras hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Vuelve a colocar la codilla de cerdo en la olla, colocándola entre las verduras.
Agregue el caldo de pollo y el vinagre de sidra de manzana. Añada las hojas de laurel y las ramitas de tomillo fresco.
Llevar el líquido a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla con una tapa que ajuste bien.
Deje que la codilla de cerdo se cueza a fuego lento durante aproximadamente 3 a 3.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Revisar ocasionalmente para asegurar que haya suficiente líquido en la olla. Agregar más caldo o agua si es necesario para mantener la paleta de cerdo parcialmente sumergida.
Una vez listo, retira el codillo de cerdo a un plato para servir. Cuela las verduras y hierbas del líquido de cocción y sirve el líquido junto con el codillo de cerdo como salsa.
Nutrition Facts
Calories |
2764 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 203.8 g | 261% | |
| Saturated Fat | 83.3 g | 416% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 600 mg | 200% | |
| Sodium | 9711 mg | 422% | |
| Total Carbohydrate | 46.3 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 168.8 g | 338% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 356 mg | 27% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 3914 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
