Codillo de cerdo estofado bajo en sodio
Eleve su mesa con este *Codillo de Cerdo Estofado Bajo en Sodio* – un plato abundante y sabroso perfecto para aquellos que están cuidando su consumo de sodio sin sacrificar el sabor. Cocido lentamente a la perfección en una mezcla fragante de caldo de pollo bajo en sodio, verduras aromáticas, vinagre de sidra de manzana y una combinación de hierbas como tomillo y hojas de laurel, esta receta ofrece cerdo tierno y que se deshace en la boca envuelto en un profundo perfil umami. El cerdo se sella para obtener una hermosa costra dorada antes de hervir lentamente en una olla de hierro fundido, asegurando que cada bocado esté impregnado de sabores ricos y sabrosos. Terminado con un adorno de perejil y servido con sus acompañamientos bajos en sodio favoritos, este plato combina comodidad e indulgencia de forma consciente y saludable. Ideal para ocasiones especiales o una acogedora cena de domingo, logra el equilibrio perfecto entre el encanto rústico y una presentación refinada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Codillo de cerdo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, picada
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 2 medium Zanahoria, picada
- 2 stalks Apio en tallos, picado
- 3 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 Hojas de laurel
- 5 sprigs Tomillo fresco
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Perejil picado
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Seca la pata de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto.
Agrega la pata de cerdo a la olla y dórala por todos lados hasta que esté dorada. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos.
Retire la pierna de cerdo de la olla y reserve.
En la misma olla, añade cebollas, ajo, zanahorias y apio. Sofríe hasta que las verduras estén suaves y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y el vinagre de sidra de manzana, y raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla con una cuchara de madera.
Vuelve a poner la paleta de cerdo en la olla. Agrega las hojas de laurel, tomillo fresco, pimienta negra y pimentón.
Agrega suficiente agua para cubrir aproximadamente dos tercios de la codilla de cerdo.
Llevar el líquido a hervir suavemente, cubrir la olla con una tapa y trasladar al horno precalentado.
Hornea durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se separe fácilmente del hueso.
Una vez listo, retire las hojas de laurel y los ramilletes de tomillo de la olla.
Coloca la pierna de cerdo en un plato para servir y déjala reposar durante al menos 10 minutos.
Espuma cualquier exceso de grasa de la superficie del líquido de cocción, luego rocía un poco del líquido sobre la paleta de cerdo antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva con la guarnición baja en sodio de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
3000 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 229.0 g | 294% | |
| Saturated Fat | 72.6 g | 363% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6053 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 36.0 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 32% | |
| Total Sugars | 15.0 g | ||
| Protein | 180.7 g | 361% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 3264 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
