Cocido de Lentejas
Eleve su menú de cena diaria con esta auténtica y sabrosa receta de Dal Fry, un clásico adorado de la cocina india. Elaborado con el rico en proteínas dal toor (guisantes partidos), este platillo combina especias aromáticas como el comino, el garam masala y las hojas secas de fenogreco (kasuri methi) con la riqueza de la mantequilla clarificada para crear un curry de lentejas cremoso y reconfortante. Una base sofrita de cebollas, tomates, chiles verdes y pasta de jengibre-ajo infunde al plato con sabores vivaces y audaces, mientras que un toque final de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón agregan un acabado picante. Rápido de preparar y perfecto cuando se combina con arroz cocido al vapor o con naan mantecoso, esta maravilla vegetariana de olla única es un éxito asegurado que es tan nutritivo como delicioso. ¡Perfecto para comidas de lunes a viernes, este Dal Fry aporta el equilibrio perfecto de especias y calidez a su mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Toor (guisantes partidos)
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon "Asafétida"
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 2 small Chiles verdes, picados
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Hojas de fenogreco secas
- 2 tablespoons Hoja de cilantro fresca (cilantro), picada
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el dal toor bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoja el dal en agua durante unos 15-20 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Escurrir el dal remojado y transferirlo a una olla a presión. Agregar 3 tazas de agua y polvo de cúrcuma. Cocinar a presión durante 3-4 silbidos hasta que el dal esté suave y deshecho. Si usas una olla Instant Pot, configúrala en modo de cocción a presión durante 8 minutos.
Calienta aceite y ghee en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear. Añade asafétida.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes. Sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mezcla el chile rojo en polvo, la garam masala y la sal. Revuelve bien y cocina por otro minuto.
Agrega el dal cocido junto con su agua. Revuelve la mezcla, ajustando la consistencia agregando más agua si es necesario.
Deje hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos para que los sabores se mezclen. Verifique la sal y ajuste si es necesario.
Tritura el kasuri methi entre tus palmas y agrégalo a la dal. Agrega el jugo de limón.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz al vapor o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.1 g | 60% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 2450 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 159.3 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 49.9 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 3848 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
