Cochinita Pibil sin azúcar
Descubre los sabores vibrantes de la Península de Yucatán con esta receta de "Cochinita Pibil sin Azúcar", una versión deliciosa, tierna y aromática de un clásico mexicano. Preparada con suculento cerdo de la paletilla, marinado en una audaz mezcla de pasta de achiote, jugos cítricos frescos, vinagre de sidra de manzana y especias cálidas como comino, pimienta de Jamaica y canela, este platillo está envuelto en fragantes hojas de plátano y cocido lentamente hasta la perfección. A diferencia de las recetas tradicionales, esta versión es completamente libre de azúcar, confiando en la dulzura natural del jugo de naranja fresco para un toque saludable. Combinado con tangy, cebollas rojas encurtidas caseras, esta Cochinita Pibil es perfecta para tacos, bowls de arroz o simplemente disfrutarla sola. Con solo 30 minutos de preparación y sabores ricos y auténticos que seguramente impresionarán, es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable, abundante y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 lbs paleta de cerdo
- 3 tablespoons pasta de achiote
- 0.5 cup zumo de naranja fresco
- 0.25 cup jugo de lima fresco
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 4 large dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta de Jamaica molida
- 0.25 teaspoon canela molida
- 1.5 teaspoons sal
- 2 large hojas de plátano
- 1 medium cebolla morada
- 0.25 cup vinagre blanco destilado
- 0.25 cup agua
- 5 whole pimienta en grano
- 2 hojas de laurel
Instructions
Corte el lomo de cerdo en trozos grandes y reserve.
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla pasta de achiote, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, ajos pelados, comino molido, orégano, pimienta inglesa, canela y sal. Mezcla hasta obtener un adobo suave.
Coloca el cerdo en un recipiente grande, vierte la marinada sobre él y asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Ablanda las hojas de plátano pasándolas por encima de una llama abierta o sumergiéndolas en agua caliente por unos momentos. Esto las hará más flexibles.
Forra un recipiente grande apto para horno con hojas de plátano, dejando suficiente espacio para envolver el cerdo.
Coloca el cerdo marinado con todo el adobo en las hojas de plátano. Dobla las hojas sobre el cerdo para cerrarlo completamente, y cubre el recipiente con una tapa que selle bien o papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 4 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga fácilmente.
Mientras el cerdo se cocina, corta la cebolla morada en rodajas finas y colócala en un tazón.
En una cacerola pequeña, lleva a ebullición el vinagre blanco, el agua, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las cebollas en rodajas y déjala reposar a temperatura ambiente para que se marine mientras la carne de cerdo se cocina.
Una vez que el cerdo esté listo, desmenuzarlo con dos tenedores, mezclando bien con los jugos sabrosos.
Sirva la Cochinita Pibil caliente, acompañada de las cebollas rojas encurtidas.
Nutrition Facts
Calories |
3143 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 162.7 g | 209% | |
| Saturated Fat | 56.2 g | 281% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1201 mg | 400% | |
| Sodium | 4521 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 54.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 6.2 g | 22% | |
| Total Sugars | 16.9 g | ||
| Protein | 326.8 g | 654% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 499 mg | 38% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 5557 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
