Cochinita Pibil Saludable para el Corazón
Disfruta de una versión más ligera y nutritiva de un clásico querido de la cocina mexicana con nuestra receta de Cochinita Pibil Saludable para el Corazón. Este vibrante plato presenta lomo de cerdo magro marinado en una mezcla fresca y picante de jugos cítricos frescos, pasta de achiote terroso, ajo aromático y especias cálidas como comino y orégano, que ofrecen sabores audaces sin grasas en exceso. Envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente a la perfección, el resultado es una carne tierna y jugosa impregnada de auténtica esencia yucateca. Servido encima de tortillas de maíz calientes y adornado con cebollas rojas encurtidas y cilantro fresco, esta receta ofrece una comida saludable y baja en sodio que es sorprendentemente fácil de preparar. Perfecta para amantes de la buena comida conscientes de la salud que buscan sabores tradicionales, este plato que agrada a todos se convertirá en un básico en tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds solomillo de cerdo
- 1.5 cups Jugo de naranja
- 0.5 cups jugo de lima
- 2 tablespoons pasta de achiote
- 4 cloves ajo
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 package hojas de plátano
- 1 medium cebolla morada en rodajas finas
- 0.25 cup hojas frescas de cilantro
- 12 pieces tortillas de maíz
- sal (opcional)
Instructions
Corta el lomo de cerdo en trozos de 3 pulgadas y colócalos en un tazón grande.
En una licuadora, combina el jugo de naranja, el jugo de limón, pasta de achiote, ajos, vinagre blanco, orégano, comino y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una mezcla suave para crear el adobo.
Vierte la marinada sobre los trozos de cerdo, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche, para que los sabores se desarrollen.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Enjuaga las hojas de plátano y sécalas con cuidado. Cubre un recipiente para hornear con las hojas de plátano, dejando suficiente sobrante para doblar sobre el cerdo.
Saca la carne de cerdo marinada del refrigerador y coloca la carne y el adobo sobre las hojas de plátano en el recipiente para hornear.
Dobla las hojas de plátano sobre el cerdo para cubrirlo completamente y cubre el recipiente firmemente con papel aluminio para atrapar la humedad.
Coloca el recipiente para hornear en el horno precalentado y cocina por 3 horas o hasta que el cerdo esté tierno y sea fácil de desmenuzar.
Mientras el cerdo se está cocinando, prepara las cebollas rojas encurtidas. En un tazón pequeño, combina la cebolla roja cortada en rodajas finas con una pizca de sal (opcional) y un chorrito de jugo de lima. Deja reposar hasta servir.
Una vez que el cerdo esté listo, retírelo del horno y déjelo reposar unos minutos. Desenvuelva el cerdo y utilice dos tenedores para desmenuzar la carne.
Sirve la Cochinita Pibil en tortillas de maíz calientes, con cebolla morada encurtida y hojas frescas de cilantro por encima.
Nutrition Facts
Calories |
2543 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.4 g | 56% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 463 mg | 154% | |
| Sodium | 2841 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 330.4 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 43.7 g | 156% | |
| Total Sugars | 42.0 g | ||
| Protein | 209.7 g | 419% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 516 mg | 40% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 5293 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
