Cochinita Pibil Paleolítico.
Experimenta los sabores audaces y auténticos de la península de Yucatán con esta receta de Paleo Cochinita Pibil, una deliciosa versión con un giro del plato tradicional perfecta para entusiastas de comer de manera saludable. Un suculento hombro de cerdo se marina en una mezcla vibrante de jugos cítricos, achiote y especias aromáticas, luego se cocina a fuego lento durante horas envuelto en fragantes hojas de plátano para asegurar la máxima ternura y sabor. Esta versión amigable con la paleodieta de Cochinita Pibil se mantiene fiel a sus raíces mientras intercambia ingredientes procesados por condimentos completamente naturales. Sirve este tierno y repleto de sabor cerdo deshebrado con salsa fresca, rodajas de aguacate o tus guarniciones paleo favoritas, convirtiéndolo en un irresistible plato central para una comida saludable y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds paleta de cerdo
- 2 large hojas de plátano
- 1 cup zumo de naranja
- 0.5 cup zumo de lima
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 6 large dientes de ajo
- 2 tablespoons achiote en polvo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 1.5 teaspoons sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Instructions
En una licuadora, combina el jugo de naranja, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, los dientes de ajo pelados, polvo de achiote, semillas de comino, orégano seco, pimienta de Jamaica molida, sal marina y pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave para formar la marinada.
Corta el hombro de cerdo en trozos grandes, aproximadamente de 3 pulgadas, y colócalos en un tazón grande para mezclar.
Vierte el adobo sobre el cerdo, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Cubre y refrigera por lo menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Coloque hojas de plátano en un recipiente grande para hornear, superponiéndolas ligeramente para asegurarse de que haya suficiente para envolver la parte superior del cerdo.
Coloca los trozos de cerdo marinados sobre las hojas de plátano en la bandeja para hornear y vierte cualquier marinada restante sobre la carne.
Coloca las hojas de laurel encima del cerdo.
Dobla las hojas de plátano sobre el cerdo para cerrarlo. Puedes usar hilo de cocina para asegurar las hojas si es necesario.
Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio para crear un sello, asegurando que el cerdo se cocine al vapor en sus propios jugos.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 8 horas, o hasta que el cerdo esté lo suficientemente tierno como para desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Retira el sartén del horno y deja reposar la carne de cerdo, tapada, por unos 15 minutos.
Con cuidado, desenvuelve las hojas de plátano y desmenuza el cerdo con dos tenedores. Mezcla la carne con los jugos en la sartén antes de servir.
Sirve la Paleo Cochinita Pibil con tus opciones de acompañamientos compatibles con la dieta paleo, como salsa fresca o rodajas de aguacate.
Nutrition Facts
Calories |
4118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 216.3 g | 277% | |
| Saturated Fat | 74.8 g | 374% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1601 mg | 534% | |
| Sodium | 4796 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 59.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 433.6 g | 867% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 611 mg | 47% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 7323 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
