Cochinita Pibil Keto
Embárcate en un sabroso viaje con la Cochinita Pibil Keto, una versión baja en carbohidratos del icónico platillo mexicano. Trozos tiernos de carne de cerdo se marinan en una mezcla vibrante de pasta de achiote, jugo de lima, extracto de naranja y especias aromáticas, luego se asan a fuego lento a la perfección para obtener una suavidad que se deshace en la boca. Infundida con notas cítricas y hierbas terrosas como orégano y comino, esta receta amigable con la dieta keto es un espectáculo que combina sabores tradicionales con un enfoque consciente de la salud. Servida con aguacate fresco, cebollas rojas crujientes y cilantro fragante, es el centro perfecto para una comida abundante y satisfactoria. Ideal para preparar comidas o reuniones especiales, disfrútala junto con arroz de coliflor o una ensalada fresca para mantener tu conteo de carbohidratos bajo control sin sacrificar el auténtico sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Paleta de cerdo
- 3 tablespoons Pasta de achiote
- 0.5 teaspoons Extracto de naranja
- 0.25 cup Zumo de lima
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 4 whole Dientes de ajo
- 1 tablespoon Orégano seco
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 whole Aguacate
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 1 whole Cebolla roja en rodajas
Instructions
Corta el cerdo en trozos grandes y colócalos en un tazón grande.
En una licuadora, combina la pasta de achiote, extracto de naranja, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, dientes de ajo, orégano, comino, sal y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una mezcla suave para hacer el adobo.
Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre el recipiente con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para permitir que los sabores penetren en la carne.
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Coloca el cerdo marinado en una olla holandesa grande o en una olla de cocción lenta, y agrega las hojas de laurel.
Cubre el plato con una tapa (o papel de aluminio si estás usando un recipiente para hornear) y cocina en el horno durante aproximadamente 4 a 5 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si estás usando una olla de cocción lenta, ajústala a baja y cocina durante 8 horas.
Una vez cocido, retire el cerdo del horno y desmenúcelo con dos tenedores, mezclándolo con los jugos de cocción.
Sirve la carne de cerdo deshebrada en tazones, cubierta con cebolla morada en rodajas, aguacate picado y cilantro fresco.
Disfruta esta Cochinita Pibil amigable con la dieta keto con una ensalada sencilla o arroz de coliflor para mantenerla baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
3292 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 184.3 g | 236% | |
| Saturated Fat | 59.3 g | 296% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1201 mg | 400% | |
| Sodium | 5711 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 48.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 8.0 g | ||
| Protein | 327.7 g | 655% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 475 mg | 37% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 6002 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
