Cochinita Pibil Baja en Sodio
Descubre los sabores vibrantes de la cocina yucateca con esta receta de Cochinita Pibil baja en sodio, un irresistible giro a un favorito tradicional mexicano, perfecto para amantes de la comida saludable. Elaborado con una suave paleta de cerdo marinada en una mezcla fragante de pasta de achiote, jugos cítricos, ajo y especias cálidas, este plato está brillantemente equilibrado manteniendo controlados los niveles de sodio. Envuelto en hojas de plátano o papel de aluminio y asado lentamente hasta la perfección, el resultado es carne jugosa y desmenuzable repleta de un sabor ahumado y agridulce. Sírvela envuelta en tortillas de maíz calientes, cubierta con cebollas rojas encurtidas y cilantro fresco para una comida impresionante que es tan atractiva a la vista como deliciosa. Ya sea que estés preparando un festín de fin de semana o planeando tus comidas, esta receta combina un sabor auténtico con una practicidad baja en sodio para satisfacer todos tus antojos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds espalda de cerdo
- 3 tablespoons pasta de achiote
- 0.5 cups jugo de naranja
- 0.25 cups zumo de lima
- 6 units dientes de ajo picados
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 units hojas de plátano o papel de aluminio
- 1 cups cebolla morada encurtida
- 12 units tortillas de maíz
- 0.5 cups cilantro fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
Corte el lomo de cerdo en trozos de 3-4 pulgadas y colóquelos en un tazón grande.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina pasta de achiote, jugo de naranja, jugo de lima, ajo picado, vinagre blanco, comino molido, orégano seco y pimienta negra molida. Mezcla hasta obtener una mezcla suave para crear un adobo.
Vierte la marinada sobre los trozos de cerdo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre y refrigera por al menos 1 hora o toda la noche para obtener mejores resultados.
Si usas hojas de plátano: Ablandarlas brevemente sosteniéndolas sobre una llama o remojándolas en agua caliente hasta que estén flexibles. Forra un recipiente para hornear con las hojas de plátano, superponiéndolas y dejando suficiente longitud para doblar sobre el cerdo.
Si vas a usar papel aluminio: Coloca suficientes hojas para cubrir y envolver firmemente el cerdo.
Coloque la carne de cerdo marinada sobre las hojas de plátano o papel de aluminio en la fuente para hornear. Vierta cualquier marinada restante sobre la carne de cerdo.
Envuelve la carne de cerdo de forma segura con las hojas de plátano o papel de aluminio, asegurándote de que no haya espacios por donde escape el vapor.
Coloca en el horno precalentado y cocina por aproximadamente 4 horas o hasta que el cerdo esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retira del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de desenvolver.
Desmenuza el cerdo con dos tenedores y sirve con tortillas de maíz tibias y cebolla morada encurtida. Adorna con cilantro fresco para darle un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
4459 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 180.4 g | 231% | |
| Saturated Fat | 58.5 g | 292% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1201 mg | 400% | |
| Sodium | 2961 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 315.0 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 48.0 g | 171% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 361.6 g | 723% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 848 mg | 65% | |
| Iron | 26.7 mg | 148% | |
| Potassium | 6639 mg | 141% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
