Cochinita Pibil Baja en Grasa
Sumérgete en los vibrantes sabores de México con nuestra Cochinita Pibil Baja en Grasa, una versión más saludable del clásico yucateco tradicional. Elaborada con carne magra de cerdo y marinada con una mezcla audaz de pasta de achiote, jugos cítricos frescos, ajo y especias cálidas, este plato ofrece toda la esencia rica, ahumada y dulce sin la grasa adicional. Cocido lentamente en hojas de plátano o papel de aluminio para obtener la máxima ternura, el cerdo se vuelve irresistiblemente jugoso y fácil de desmenuzar. Perfecto para servir con tortillas de maíz, cebollas rojas encurtidas y salsa picante, esta receta es un plato sabroso que destaca en cualquier comida, manteniendo en mente tus objetivos de salud. Con una preparación mínima y horneado conveniente, ¡es una manera libre de culpa para disfrutar de la auténtica cocina mexicana! Palabras clave: cochinita pibil baja en grasa, recetas mexicanas saludables, carne magra de cerdo, marinado de achiote, cocina inspirada en Yucatán.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Cabeza de lomo de cerdo magra, sin grasa visible
- 3 tablespoons pasta de achiote
- 1 cup zumo de naranja fresco
- 0.25 cup zumo de lima
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 4 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 2 large hojas de plátano o papel de aluminio
Instructions
Corta la pierna de cerdo magra en trozos grandes, aproximadamente de 3 pulgadas cada uno.
En una licuadora, combina la pasta de achiote, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre blanco, ajo, orégano, comino y sal. Licúa hasta obtener una marinada suave.
Coloca los trozos de cerdo en un tazón grande o una bolsa de plástico sellable y vierte la marinada sobre el cerdo. Asegúrate de que cada trozo esté bien cubierto. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se impregnen.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Si vas a utilizar hojas de plátano, tuéstalas suavemente sobre una llama abierta o un quemador caliente hasta que se vuelvan flexibles, luego úsalas para forrar una olla de hierro o un recipiente para hornear. También puedes utilizar papel de aluminio colocando de 2 a 3 capas en forma cruzada.
Coloca el cerdo marinado, junto con toda la marinada, sobre las hojas de plátano o papel de aluminio. Dobla las hojas o papel de aluminio sobre el cerdo para sellarlo en un paquete.
Cubre el plato con una tapa o una capa adicional de papel de aluminio para retener la humedad y hornea en el horno durante aproximadamente 4 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga fácilmente al jalarlo con un tenedor.
Una vez cocido, desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores directamente en los jugos de cocción para mantenerla jugosa.
Sirve la Cochinita Pibil con tus acompañantes preferidos, como tortillas de maíz, cebolla morada encurtida y salsa.
Nutrition Facts
Calories |
1937 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.3 g | 120% | |
| Saturated Fat | 31.8 g | 159% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 2912 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 44.5 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 1.9 g | 7% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 204.2 g | 408% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 176 mg | 14% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 3638 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
