Cochinita Pibil Baja en Carbohidratos
Disfruta de los sabores audaces y auténticos de Yucatán con un toque más saludable en esta receta de Cochinita Pibil baja en carbohidratos. Trozos tiernos de paleta de cerdo se marinan en una vibrante mezcla de jugo de naranja y lima, vinagre de sidra de manzana, pasta de achiote terrosa y especias aromáticas, luego se cocinan lentamente envueltos en fragantes hojas de plátano para una irresistible jugosidad. Esta adaptación baja en carbohidratos conserva la esencia del plato tradicional al ofrecer una opción libre de culpa al intercambiar tortillas por crujientes envolturas de lechuga. Decorado con cilantro fresco, aguacate cremoso y rodajas de cebolla morada picante, este plato es perfecto para ocasiones especiales o una cena impresionante entre semana. ¡Prepárate para saborear los sabores ahumados, cítricos y salados de la cocina mexicana, todo esto mientras te mantienes atento a tu ingesta de carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Paleta de cerdo
- 0.5 cups Zumo de naranja
- 0.25 cups Zumo de lima
- 3 tablespoons Pasta de achiote
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 large Hojas de plátano
- 1 Cebolla morada en rodajas finas
- 0.5 cup Cilantro picado
- 1 Aguacate en rodajas
Instructions
Corta el lomo de cerdo en trozos grandes, aproximadamente de 2 pulgadas, y colócalos en un tazón grande.
En un recipiente aparte, mezcla el jugo de naranja, jugo de lima, pasta de achiote, vinagre de sidra de manzana, ajo picado, sal, pimienta negra, comino y orégano hasta que estén bien combinados.
Vierte la marinada sobre los trozos de cerdo, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche, para obtener el máximo sabor.
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Forra un recipiente grande para hornear o una olla holandesa con hojas de plátano, dejando suficiente que sobresalga por los lados para envolver la parte superior más adelante.
Coloca el cerdo marinado y toda la marinada en el recipiente forrado con hoja de plátano.
Dobla las hojas de plátano sobre el cerdo para sellarlo, y cubre el recipiente con una tapa o papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 4 a 4.5 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Mientras la carne de cerdo se cocina, prepara los aderezos cortando la cebolla morada, picando el cilantro y rebanando el aguacate. Ponlos a un lado.
Cuando el cerdo esté listo, retíralo del horno y con cuidado abre las hojas de plátano.
Desmenuza el cerdo usando dos tenedores y revuélvelo bien para combinarlo con los jugos restantes en el plato.
Sirve la cochinita pibil en platos, adornada con rodajas de cebolla morada, cilantro y rodajas de aguacate.
Disfruta tu deliciosa Cochinita Pibil baja en carbohidratos tal cual, o sírvela envuelta en hojas de lechuga para una alternativa de tortilla fresca.
Nutrition Facts
Calories |
3315 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 185.6 g | 238% | |
| Saturated Fat | 59.3 g | 296% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1201 mg | 400% | |
| Sodium | 5727 mg | 249% | |
| Total Carbohydrate | 53.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 329.7 g | 659% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 6229 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
