Cocada baja en carbohidratos
Disfruta sin culpas con esta receta de Cocada baja en carbohidratos, una deliciosa versión del tradicional dulce de coco ideal para los estilos de vida keto y bajos en carbohidratos. Elaboradas con coco rallado sin azúcar, leche de coco cremosa y un sustituto de azúcar como eritritol o fruta del monje, estas delicias en tamaño bocado están cargadas de un rico sabor tropical sin los carbohidratos extra. Un toque de vainilla y un poco de harina de almendra añaden profundidad y textura, mientras los bordes dorados al hornear ofrecen un crujido irresistible. Listas en solo 30 minutos, estas galletas de coco bajas en carbohidratos son simples de preparar e ideales para un bocadillo, postre o incluso para regalar. ¡Disfruta de una dulce escapada tropical sin comprometer tus objetivos dietéticos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups coco rallado sin azúcar
- 1 cup leche de coco
- 0.5 cup edulcorante (eritritol o fruta del monje)
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon sal
- 2 tablespoons mantequilla
- 0.25 cup harina de almendra
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En una cacerola grande a fuego medio, combina la leche de coco, el sustituto de azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Revuelve hasta que el sustituto de azúcar esté completamente disuelto.
Agrega la mantequilla y sigue revolviendo hasta que se derrita y se incorpore bien.
Mezcla el coco rallado sin azúcar y la harina de almendra hasta que la mezcla esté bien combinada y no queden puntos secos.
Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que espese ligeramente.
Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos hasta que sea seguro manipularla.
Con una cuchara o con las manos, forma bolitas o montoncitos pequeños de la mezcla (aproximadamente 2 cucharadas cada uno) y colócalos en la bandeja de horno preparada.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que las cocadas estén doradas en los bordes.
Saca del horno y deja enfriar en la bandeja para hornear unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
Guarda las cocadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
1555 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.6 g | 184% | |
| Saturated Fat | 110.0 g | 550% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 848 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 187.2 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 17.4 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 114 mg | 9% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 1192 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
