Clásicos Idlis del Sur de la India
Descubre la alegría de preparar *Idlis clásicos del Sur de la India*, un plato centenario que es suave, esponjoso y naturalmente libre de gluten. Elaborado con una simple combinación de arroz idli, urad dal entero y un toque de semillas de fenogreco, esta receta captura los auténticos sabores de la cocina del Sur de la India. El secreto radica en el proceso de fermentación, que le proporciona a estos sabrosos pasteles de arroz su distintiva textura aireada y un sutil toque ácido. Cocidos al vapor a la perfección, estos idlis son una opción de desayuno o snack saludable y deliciosa, mejor servidos con acompañamientos tradicionales como sambar y chutney de coco. Perfecto tanto para principiantes como para cocineros experimentados, esta guía paso a paso hace que dominar este básico del Sur de la India sea sencillo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz para idli
- 1 cup lentejas urad enteras
- 0.5 teaspoon semillas de fenogreco
- 1 teaspoon sal
- 3.5 cups agua
Instructions
Enjuaga el arroz idli con agua hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
Enjuague las lentejas urad y las semillas de fenogreco y remójelas juntas en agua durante 6 horas o durante toda la noche.
Cuele el dal urad y las semillas de fenogreco remojadas y muélalas en una licuadora, agregando un poco de agua a la vez, hasta obtener una masa suave y esponjosa.
Transfiera la masa de urad dal a un tazón grande para mezclar.
Escurra el arroz remojado y muélalo hasta obtener una pasta suave, agregando agua según sea necesario.
Agrega la masa de arroz a la masa de urad dal. Mezcla ambas masas completamente para combinarlas usando tus manos o una cuchara.
Cubra el tazón y permita que la masa fermente en un lugar cálido durante 8-12 horas, o durante la noche, hasta que la masa duplique su volumen y se vuelva esponjosa.
Después de la fermentación, agregue sal a la masa y mezcle suavemente sin desinflarla.
Engrase ligeramente los moldes para idlis con aceite y vierta la masa en los moldes, llenando hasta 2/3 de cada cavidad.
Coloca una vaporera con suficiente agua y coloca el soporte del molde para idlis en su interior. Cubre y cocina al vapor a fuego medio durante 10-15 minutos.
Verifique si están listos insertando un palillo o cuchillo en un idli; si sale limpio, están cocidos.
Retire los moldes de la vaporera y deje enfriar los idlis durante un par de minutos antes de desmoldarlos con una cuchara.
Sirve los idlis calientes con sambar y chutney de coco. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.6 g | 6% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2466 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 231.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 0.4 g | ||
| Protein | 61.6 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2120 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
