Clásico Succotash de Verano
Rebosante de vibrantes sabores veraniegos, el Clásico Succotash de Verano es un colorido acompañamiento rico en nutrientes que celebra los mejores productos de la temporada. Con granos de maíz dulce y fresco, cremosos frijoles lima, jugosos tomates cherry y una mezcla de pimientos rojos y verdes, esta receta ofrece una armoniosa combinación de texturas y colores. El crujiente tocino añade un toque sabroso y ahumado, mientras que la cebolla morada y el perejil aportan una frescura chispeante. Cocinado en mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, el succotash está perfectamente sazonado con sal y pimienta negra para un acabado sencillo pero satisfactorio. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta fácil de seguir es perfecta para barbacoas de verano, picnics o cenas entre semana, ofreciendo una deliciosa manera de destacar ingredientes frescos de granja.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups granos de maíz frescos
- 1.5 cups judías lima
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 pimiento morrón verde, cortado en cubitos
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 slices panceta, picada
- 2 tablespoons mantequilla
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
Instructions
Empieza por preparar tus ingredientes. Corta en dados los pimientos rojos y verdes y la cebolla morada. Parte por la mitad los tomates cherry y ponlos a un lado.
En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino picado hasta que esté crujiente, alrededor de 5 minutos. Una vez cocido, retire el tocino y colóquelo en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
En la misma sartén con la grasa del tocino, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio.
Agrega la cebolla roja picada y sofríe hasta que se vuelva traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los pimientos rojos y verdes cortados en cubitos a la sartén y cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
Incorpora los granos de maíz y las habas, y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén calientes.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad, el tocino cocido, la sal y la pimienta negra molida. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Rocía el aceite de oliva virgen extra sobre la mezcla y revuelve suavemente para cubrir.
Termina con una pizca de perejil fresco picado para decorar. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Transfiera el succotash a un plato para servir y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1423 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.2 g | 90% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 132 mg | 44% | |
| Sodium | 4099 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 161.0 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 39.8 g | ||
| Protein | 52.5 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 169 mg | 13% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 2353 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
