Clásico Pescado Frito y Papas Fritas
Disfruta del reconfortante y atemporal "Clásico Pescado y Papas Fritas Rebozados," una receta que trae el plato icónico británico a tu mesa con sabores y texturas auténticas. Filetes de bacalao perfectamente sazonados se recubren en una ligera y crujiente masa hecha de una mezcla de harina, maicena, levadura en polvo y agua fría con gas, logrando un irresistiblemente crujiente dorado. Combinado con papas fritas de corte grueso y doble fritura, esta receta asegura un equilibrio entre interiores esponjosos y exteriores crujientes. Finalizado con una pizca de sal marina, un chorro de vinagre de malta y un gajo fresco de limón, este plato es un deleite inolvidable. Con instrucciones detalladas para lograr resultados de calidad de restaurante en casa, ¡esta receta es tu opción para la perfección de un clásico pescado y papas fritas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Filetes de bacalao
- 200 grams Harina de trigo todo uso
- 50 grams Maicena
- 10 grams Polvo de hornear
- 5 grams Sal.
- 250 milliliters Agua con gas fría
- 1 medium Limón
- 4 large Papas Russet
- 1.5 liters Aceite vegetal
- 50 milliliters Vinagre de malta
- 5 grams Pimienta (opcional)
Instructions
Pela las papas russet y córtalas en trozos gruesos y del mismo tamaño, aproximadamente de 1 centímetro de ancho.
Coloca las papas cortadas en agua fría para remover el exceso de almidón y sécalas con una toalla limpia.
En una cacerola de base pesada profunda o freidora, calienta el aceite vegetal a 130°C (265°F).
Fríe las papas por lotes durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén blandas pero no doradas. Retira y reserva.
Mezcla la harina, almidón de maíz, polvo de hornear y sal en un tazón grande. Bate gradualmente con agua con gas fría hasta obtener una masa suave y lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Precalienta el aceite nuevamente, esta vez a 180°C (355°F).
Sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta, si lo deseas, y luego reboza cada filete en harina adicional para cubrir ligeramente.
Sumerge los filetes enharinados en la mezcla de rebozado preparada, permitiendo que caiga el exceso, luego bájalos cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe el pescado por lotes durante unos 4-5 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y crujiente. Escurre el pescado en una rejilla metálica o en un plato con papel absorvente.
Aumenta ligeramente la temperatura del aceite si es necesario, para asegurarte de que esté bien caliente, y luego fríe las papas precocidas nuevamente por 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Escurrir las papas fritas en un plato forrado con una toalla y espolvorear con sal al gusto.
Sirve el pescado rebozado con papas fritas crujientes de inmediato, junto con gajos de limón y un chorrito de vinagre de malta.
Nutrition Facts
Calories |
3456 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 332.9 g | 427% | |
| Saturated Fat | 47.3 g | 236% | |
| Polyunsaturated Fat | 213.3 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 857 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 115.1 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 6.2 g | 22% | |
| Total Sugars | 3.6 g | ||
| Protein | 33.0 g | 66% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 63 mg | 5% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 1900 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
