Clásico Gravlax de la Dieta Mediterránea
Eleve su próxima reunión con los irresistibles sabores de "Gravlax Clásico de la Dieta Mediterránea", una versión más ligera y saludable para el corazón de la delicadeza escandinava. Presenta un filete de salmón fresco curado con una mezcla de sal marina gruesa, azúcar granulado, limón vigorizante y aromático eneldo, esta receta sin cocción ofrece capas de sabores audaces, pero equilibrados en cada fina rebanada. El aceite de oliva agrega un toque mediterráneo, mientras que el proceso de curado realza la textura sedosa del salmón. Perfectamente marinado por hasta 72 horas, este gravlax se combina exquisitamente con pan de centeno, salsa de mostaza picante y alcaparras saladas, convirtiéndolo en un elegante aperitivo o centro de mesa para cualquier ocasión. Rápido de preparar pero profundamente satisfactorio, este plato encarna la simplicidad y los ingredientes frescos que definen la dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds filete de salmón fresco (con piel)
- 1 cup sal marina gruesa
- 1 cup azúcar granulada
- 1 bunch eneldo fresco
- 2 tablespoons ralladura de limón
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Lava el filete de salmón y sécalo con toallas de papel. Asegúrate de que no haya escamas ni espinas.
En un tazón pequeño, combina la sal marina gruesa, el azúcar granulada, la ralladura de limón y la pimienta negra molida.
Coloque un trozo grande de film transparente o gasa en su superficie de trabajo. Espolvoree una capa fina de la mezcla de sal y azúcar sobre el film.
Coloca la mitad del eneldo fresco directamente encima de esta fina capa de la mezcla de sal y azúcar.
Coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo, sobre el eneldo.
Cubre el salmón con la mezcla de sal y azúcar restante, asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme sobre la carne.
Espolvorear una generosa cantidad de eneldo fresco sobre la parte superior, cubriendo toda la carne.
Rocía aceite de oliva de manera uniforme sobre el filete de salmón para ayudar con el proceso de curado.
Envuelve el salmón firmemente en papel film o un paño de queso, asegurándote de que no se derrame ninguna parte de la mezcla. Colócalo en un recipiente para horno para atrapar cualquier goteo.
Coloca un plato pesado o pesos encima del salmón envuelto para presionarlo ligeramente, lo cual ayudará en el proceso de curado.
Refrigera el salmón durante 48 a 72 horas. Cada 12 horas, revisa el salmón, drena cualquier líquido que se acumule y, si es necesario, redistribuye la mezcla de curado.
Después de curar, desenvuelve el salmón y cepilla el exceso de condimentos y eneldo. Enjuaga suavemente con agua fría y seca con palmaditas.
Con un cuchillo afilado, corta el salmón en rodajas finas en ángulo. Sirve frío con tus acompañamientos preferidos como pan de centeno, alcaparras o salsa de mostaza.
Nutrition Facts
Calories |
2922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.5 g | 188% | |
| Saturated Fat | 32.5 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 572 mg | 190% | |
| Sodium | 92510 mg | 4022% | |
| Total Carbohydrate | 209.0 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 3.8 g | 14% | |
| Total Sugars | 200.2 g | ||
| Protein | 201.8 g | 404% | |
| Vitamin D | 119.3 mcg | 596% | |
| Calcium | 226 mg | 17% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 3729 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
