Clásico Dhal Hindú
Sumérgete en el reconfortante calor del clásico Dhaal Indio, un plato ricamente especiado y reconfortante que es un básico de la cocina india. Esta receta fácil de hacer presenta lentejas amarillas tiernas cocidas a fuego lento con especias aromáticas como comino, cilantro y garam masala, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores terrosos y agrios. Una mezcla fragante de cebolla, ajo, jengibre y tomates salteados forma la base llena de sabor, mientras que un toque final de jugo de limón y cilantro fresco aporta frescura a cada bocado. Listo en solo 45 minutos, este saludable y libre de gluten Dhaal se combina maravillosamente con arroz al vapor o naan recién horneado, convirtiéndolo en la opción ideal para una comida vegetariana abundante. Perfecto para cenas de entre semana o impresionar a los invitados, ¡esta receta es un imprescindible para los amantes de la comida india!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas amarillas (moong dal)
- 4 cups agua
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 1 medium cebolla
- 3 units dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 unit chile verde
- 1 medium tomate
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Comience por enjuagar las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrralas bien.
En una cacerola mediana, combina las lentejas enjuagadas con 4 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Deja que las lentejas hiervan a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén suaves y completamente cocidas. Revuelve ocasionalmente y elimina cualquier espuma que se forme en la superficie.
Mientras las lentejas se cocinan, prepara las especias y los demás ingredientes. Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, el jengibre, el chile verde y el tomate.
En una sartén pequeña, calienta el ghee a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza. Una vez que comiencen a chisporrotear después de unos 30 segundos, añade la cebolla picada.
Sofríe las cebollas durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y traslúcidas. Agrega el ajo, jengibre y chile verde, y cocina por otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega el tomate picado a la sartén junto con el cilantro molido y el polvo de chile rojo. Cocina hasta que los tomates se deshagan y el aceite comience a separarse, aproximadamente 5 minutos.
Una vez que los tomates estén cocidos, vierte esta mezcla de especias en las lentejas cocidas. Remueve bien para combinar todo.
Deje hervir a fuego lento el dhaal durante otros 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Ajuste el sazón con más sal si es necesario.
Retire la sartén del fuego y añada el garam masala, el jugo de limón y el cilantro recién picado.
Sirve caliente con arroz o pan indio, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1141 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 3615 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 159.2 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 23.5 g | ||
| Protein | 55.2 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 299 mg | 23% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 3279 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
