Clásico de carne de res guisada baja en carbohidratos.
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la clásica carne de res estofada baja en carbohidratos, un plato contundente ideal para cenas familiares acogedoras o para agasajar a tus invitados. Trozos tiernos de carne de res cortada se doran a la perfección y se estofan lentamente en una mezcla sabrosa de caldo de res, vino tinto, vegetales caramelizados y hierbas aromáticas como tomillo y hoja de laurel. El plato se realza con champiñones salteados, que aportan profundidad y terrosidad, manteniendo a la vez un bajo contenido de carbohidratos para un disfrute sin remordimientos. Esta receta ofrece una textura que se deshace en la boca y una salsa irresistible, que va de maravilla con verduras asadas o puré de coliflor. Con solo 20 minutos de preparación y un proceso de cocción sin complicaciones en el horno, esta clásica receta de carne de res estofada personifica tanto la elegancia como la simplicidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 lbs asado de aguja de res
- 1 tsp sal
- 1 tsp pimienta negra
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 1 medium zanahoria
- 2 tbsp pasta de tomate
- 2 cups caldo de res
- 1 cup vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 8 oz setas
- 1 tbsp mantequilla
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (165°C).
Corta el chuck de res en trozos grandes de 2 pulgadas y sazona con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados, trabajando en lotes si es necesario. Retira la carne y reserva.
Pica la cebolla, pica el ajo y corta en trozos el apio y la zanahoria.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente.
Agregue el caldo de res y el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Agregue la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.
Vuelva la carne a la olla y lleve la mezcla a fuego lento.
Una vez que hierva, cubre la olla holandesa y trasládala al horno precalentado. Cocina durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se rompa fácilmente.
Corta los champiñones. En un sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y saltea los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
Después de 2 horas, retira la olla del horno, agrega los champiñones salteados y revuelve para combinar.
Cubre la olla y vuelve al horno por 30 minutos adicionales para terminar de cocinar.
Retire la hoja de laurel y los tallos de tomillo antes de servir. ¡Disfrute de su carne de res estofada baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
3764 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 277.5 g | 356% | |
| Saturated Fat | 103.5 g | 518% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 883 mg | 294% | |
| Sodium | 5375 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 58.5 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 224.2 g | 448% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 35.4 mg | 197% | |
| Potassium | 5759 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
