Clásico Boudin Cajún sin soja
Si tienes antojo de sabores auténticos cajunes pero necesitas una opción libre de soya, esta receta de Boudin Cajún Clásico Libre de Soya ofrece todo el encanto de Luisiana sin compromisos. Elaborado con tierno lomo de cerdo, el hígado de cerdo rico en nutrientes, la quintesencial "santísima trinidad" de la cocina cajún (cebolla, apio y pimiento), y una audaz mezcla de especias como cayena, pimentón y tomillo, este platillo es un tributo lleno de sabor a la cocina sureña. Mezclado con esponjoso arroz blanco cocido y relleno en tripas naturales de cerdo, estas salchichas boudin presumen de una textura robusta y rústica perfecta para asar a la parrilla, freír en sartén o disfrutar tal cual después de un suave pochado. Ya sea que sirvas estos sabrosos enlaces para una reconfortante comida familiar o los exhibas en tu próxima reunión, sin duda sorprenderán. Esta receta rinde 10 porciones y resalta la esencia de la cocina cajún al mantenerse libre de ingredientes a base de soya, convirtiéndola en un deleite que agrada a todos y es amigable con las alergias.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo
- 0.5 pounds hígado de cerdo
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 large, chopped cebolla
- 1 cup, chopped apio
- 1 large, chopped pimiento morrón
- 1 bunch, chopped cebollas verdes
- 4 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 tablespoon sal
- 1.5 cups, cooked arroz de grano largo blanco
- 1.5 cups agua o caldo de pollo
- 1 package, rinsed and soaked tripas de cerdo
Instructions
Corta el hombro de cerdo y el hígado en trozos grandes.
Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega los trozos de cerdo e hígado, dorando por todos lados.
Agrega la cebolla picada, el apio, el pimiento y las cebollas verdes a la olla. Sofríe hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora el ajo picado, pimienta de cayena, pimienta negra, pimentón, tomillo y sal.
Agrega el agua o caldo de pollo. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
Retira la olla del fuego y permite que la mezcla se enfríe ligeramente.
Una vez enfriado, transfiere la mezcla a un procesador de alimentos o molinillo. Procesa hasta obtener una textura gruesa.
En un tazón grande, combina la mezcla de carne procesada con el arroz cocido. Mezcla bien para integrar los sabores.
Enjuaga y prepara las tripas de cerdo según las instrucciones del paquete, asegurándote de que estén listas para usar.
Rellene las tripas de cerdo con la mezcla de arroz y cerdo, utilizando una embutidora de salchichas o una cuchara. Tenga cuidado de no rellenar en exceso para evitar que las tripas se revienten.
Una vez rellenada, gira y ata la tripa para formar salchichas individuales del largo deseado.
Lleve a ebullición en una olla grande con agua. Escalfar las salchichas de boudin durante aproximadamente 15 minutos.
Saca el boudin del agua y deja reposar antes de servir. Puedes asar a la parrilla o freír en sartén las salchichas si deseas una costra.
Sirve caliente y disfruta de tu clásico boudin cajún sin soja.
Nutrition Facts
Calories |
3124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.7 g | 187% | |
| Saturated Fat | 44.9 g | 224% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 1483 mg | 494% | |
| Sodium | 8012 mg | 348% | |
| Total Carbohydrate | 141.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 289.2 g | 578% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 493 mg | 38% | |
| Iron | 69.0 mg | 383% | |
| Potassium | 5608 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
