Clásicas Parathas Indias
Elaborados con harina de trigo integral y un toque de ghee o aceite, los Clásicos Parathas Indios son un elemento básico de la cocina tradicional de la India, apreciados por sus capas escamosas y su sabor versátil. Estos panes planos, dorados y crujientes son tiernos, mantecosos y deliciosamente crujientes, ofreciendo infinitas posibilidades de personalización con ingredientes opcionales como cilantro, ajo o especias aromáticas. Fáciles de preparar, la masa solo requiere 20 minutos de preparación y reposo hasta que esté perfectamente maleable, permitiendo a los cocineros crear hermosas formas triangulares antes de sellarlas a la perfección en una sartén caliente o tava. Perfectos como acompañamiento o tentempié independiente, estos parathas caseros combinan maravillosamente con yogur, encurtidos picantes o ricos curris, convirtiéndolos en un éxito para cualquier comida. ¡Prueba esta receta auténtica para disfrutar de unos parathas suaves y deliciosos que elevarán tu experiencia gastronómica diaria!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite
- 0.75 cups Agua
- 4 tablespoons Ghee o aceite, para cocinar
- Opcional: Cilantro picado, ajo picado u otras hierbas/especias para sabor
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina la harina de trigo integral y la sal. Agrega lentamente las 2 cucharadas de mantequilla clarificada o aceite.
Agrega agua gradualmente, poco a poco, mezclando con la mano o una cuchara, hasta que la masa comience a unirse.
Amasa la masa cuidadosamente durante unos 8-10 minutos hasta que quede suave y maleable. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina; si está demasiado seca, agrega un poco más de agua.
Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
Después de reposar, divide la masa en 8 porciones iguales y forma cada porción en una bola.
En una superficie ligeramente enharinada, toma una bola de masa y con un rodillo, estírala hasta formar un disco de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
Pincele ligeramente la superficie con ghee o aceite y espolvoree cualquier potenciador de sabor opcional, como cilantro picado o ajo picado, si lo desea.
Dobla el disco por la mitad para formar un semicírculo, pincela nuevamente con ghee o aceite, y vuelve a doblar para formar un triángulo.
Extienda el triángulo nuevamente en una forma triangular plana, de aproximadamente 6 pulgadas en cada lado.
Calienta un sartén antiadherente o una tava a fuego medio. Coloca el paratha enrollado sobre el sartén caliente.
Cocina hasta que veas burbujas formándose en la superficie, luego dale la vuelta. Extiende un poco de ghee o aceite alrededor de los bordes mientras se cocina.
Continúa cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y cocidos por completo. Presiona ligeramente los bordes con una espátula para asegurar una cocción pareja.
Repite el proceso de estirar y cocinar para cada bolita de masa.
Sirve los parathas calientes con el acompañamiento de tu elección, como yogur, encurtidos o curry.
Nutrition Facts
Calories |
1578 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.2 g | 114% | |
| Saturated Fat | 51.7 g | 258% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 254 mg | 85% | |
| Sodium | 2378 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 174.1 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 29.3 g | 105% | |
| Total Sugars | 1.2 g | ||
| Protein | 32.1 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 96 mg | 7% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 993 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
