Clásica Pasta Choux
Domina el arte de la repostería francesa con esta receta de *Masa Choux Clásica*; una base versátil para postres delicados como eclairs, profiteroles y petisú. Hecha con simples ingredientes de despensa como mantequilla, huevos y harina, esta receta infalible te guía a través de técnicas clave como crear una masa suave que cae en cinta del cucharón y lograr el perfecto dorado en el horno. Con un tiempo rápido de preparación de 20 minutos y una textura ligera y esponjosa, estos pasteles ofrecen resultados impresionantes para cualquier ocasión. Ya sea que los rellenes con una rica crema inglesa, crema batida o un suculento ganache de chocolate, cada cáscara crujiente promete un bocado lleno de encanto parisino. Perfecta tanto para panaderos principiantes como para expertos experimentados, ¡esta receta es tu pasaporte a pasteles de calidad profesional en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 240 ml agua
- 115 g mantequilla sin sal
- 1 tbsp azúcar granulada
- 1 tsp sal
- 125 g harina de trigo común
- 4 pieces huevos grandes
Instructions
Precalienta tu horno a 220°C (425°F) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En una cacerola mediana, combina el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
Una vez que hierva, retire la cacerola del fuego y agregue de inmediato la harina de una vez. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y no se vea harina.
Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1-2 minutos para secar ligeramente la masa. Debería formarse una capa delgada en el fondo de la sartén.
Transfiere la masa a un tazón grande. Déjala enfriar unos minutos hasta que esté tibia pero no caliente al tacto.
Agrega los huevos, uno por uno, batiendo enérgicamente cada uno en la masa con una cuchara de madera o una batidora de mano. La mezcla parecerá separada al principio, pero se unirá en una pasta suave y espesa. La masa está lista cuando esté brillante y caiga de la cuchara en un cordón grueso.
Coloca la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande. Forma pequeñas montañitas de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro en las bandejas de horno preparadas, dejando un espacio de aproximadamente 2 pulgadas entre ellas.
Alise cualquier pico con la punta húmeda del dedo para asegurar que suba parejo.
Hornea inicialmente a 220°C (425°F) durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 190°C (375°F) y hornea durante 20 minutos adicionales, o hasta que los pastelitos choux estén hinchados y dorados.
Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja que los pasteles se enfríen y se sequen en el horno durante aproximadamente 10 minutos.
Saca del horno y enfría completamente sobre una rejilla metálica. Rellena los choux como desees, con crema, natillas o cualquier relleno de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1620 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.8 g | 154% | |
| Saturated Fat | 63.7 g | 318% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 999 mg | 333% | |
| Sodium | 2666 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 111.9 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 3.4 g | 12% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 37.7 g | 75% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 168 mg | 13% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 435 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
